Ovo je savršeno doba godine za izlazak iz zabave s hranom za ponijeti u slatke ruke domaćeg obroka. Osim toga, tko ne voli skupiti udobnu i uravnoteženu zdjelu nakon dugog radnog dana? Zvuči nam idealno. Odlučili smo potražiti pomoć ~stručnjaka~, pa smo razgovarali sa sweetgreen glavnim kuharom za istraživanje i razvoj, Katelyn Nolan Shannon, o najboljoj taktici za dobivanje vaša zdrava i domaća zdjela baš ove jeseni.
Prvo je prvo, svi. Zeleno povrće i žitarice moraju biti savršeno proporcionalne jedno drugome.„Zrna zrna djeluju kao vaša baza, a omjer to dvoje može učiniti ili razbiti vašu zdjelu! Dobro pravilo je ciljati na pola šalice žitarica do 2/3 šalice zelja,” objasnila je Katelyn. "Ovo je dobra ravnoteža koja se neće činiti preteškom, a još uvijek ostavlja mjesta za proteine, povrće i druge ukusne dodatke."
Pogledajte ovu objavu na Instagramu▫️ze buffalo slanutak zdjela
Post koju je podijelila Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) 6. veljače 2019. u 10:42 PST
Što se tiče vrste zelenja, sve je u tome koliko mokro volite svoje lišće - ali bez obzira na sve, morate ga održavati umjereno suhim. “Najbolje je koristiti izdašno zelje poput kelja ili špinata, koje neće uvenuti nakon što se pomiješa s toplim žitaricama. Ako volite malo uvenuća, dobra opcija je nešto poput rikule ili blitve,” nastavila je. “Trebalo bi izbjegavati rimsko povrće i drugo zelje koje zadržava vlagu jer će razvodniti cijelu zdjelu.”
Dakle, što doista čini dobru DIY zdjelu savršenim jesenskim ukusom? "Različiti sastojci od toplih do hladnih još su jedan razlog zašto su zdjele tako dinamične i poželjne", rekao je kuhar. "Obično volim držati svoje proteine toplima (pocrnjene pileće batake, pečeni tofu ili čeličnoglavu pastrvu), a zatim napraviti mješavinu toplog i hladnog povrća (mislim na pečeni slatki krumpir sa sirovom naribanom mrkvom)."
Pogledajte ovu objavu na Instagramu▫️Madisonova redovita sweetgreen narudžba
Post koju je podijelila Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) 24. siječnja 2019. u 12:37 PST
Još jedna stvar koja stvarno dodaje iskru je malo teksture kada je riječ o vašim dodacima. “Sastojci koji dodaju teksturu zdjeli su ono što sprječava da postane dosadna! Dodajte hrskave orašaste plodove poput nasjeckanih badema ili oraha, pospite crnim i bijelim sjemenkama sezama za pikantnost i ubacite kremasti avokado,” objasnila je Katelyn."Različite teksture čine svaki zalogaj zanimljivim."
Jedan od završnih detalja je, naravno, odijevanje - ali za ujednačen kaput, možda biste se željeli držati jedne vrste više od drugih. "Vinaigrette i preljevi na bazi ulja najbolje oblažu svaki sastojak, dok se kremasti preljevi obično zalijepe za zrna i ne prekrivaju zdjelu u cijelosti", rekao je gurman Instagrammer, dodajući da nekoliko dobrih preljeva nakon sloja preljeva može podići stvari na viši nivo.
"Svježe začinsko bilje, korice agruma, ljuspičasta morska sol, orašasti plodovi i sjemenke, pa čak i mrvica ljutog umaka, neki su mali završni detalji koji zaista mogu podignuti zdjelu i učiniti je posebnom", zaključila je. Zvuči kao da smo spremni napraviti najbolju zdjelu koju je svijet ikada vidio - pazite, kuhari posvuda. Dolazimo po vas!