Higijenski minimum - hrana - Trovanja hranom
Sadržaj:
Nema mjesta kao kod kuće za blagdane, mnogi se slažu, a milijuni ljudi će putovati na velike udaljenosti kako bi tamo stigli. Na putu, međutim, možete biti izloženi većem riziku da se zarazite patogenom koji se prenosi hranom i također za vožnju.
I, taj patogen može učiniti vaš dan stvarnim padom, donoseći proljev.
Bolest crijeva doživljava gotovo svatko barem jednom u životu. U najmanju ruku, to je neugodno i nezgodno iskustvo. U najgorem slučaju, proljev je vodeći uzrok smrti, osobito kod male djece.
Evo mojih savjeta o tome kako izbjeći patogene koji se prenose hranom i bijedu koju uzrokuju, iz moje perspektive mikrobiologa.
Možete pokrenuti, ali ne možete se sakriti
Mi ljudi živimo u mikrobnom svijetu u kojem mikrobi naseljavaju svaki kutak Zemlje. Vrlo mali dio tih mikroba otkrio je načine da nas nastani na način koji nas čini bolesnima. Dio mikroba koji uzrokuju bolesti mogu to učiniti u našem probavnom traktu. To su patogeni koji se prenose hranom, klice koje imaju posebna sredstva za preživljavanje u našem probavnom traktu i uzrokuju oštećenja.
Escherichia coli (E coli) i Salmonella enterica (Salmonela) su dva sramna bakterijska patogena koja su odgovorna za više od 1,5 milijuna epizoda bolesti koje se prenose hranom godišnje. Oni su česti uzroci opoziva hrane i često se pojavljuju u vijestima.
Zapravo, u brzom pretraživanju pomoću alata za pretraživanje podataka usluge XWord, E coli i Salmonela se pojavljuju u križaljki New York Timesa više od 80 puta od 1992. Norovirus, virusni patogen koji uzrokuje više epizoda bolesti koje se prenose hranom nego svi bakterijski patogeni zajedno, još nije dobio takvu čast priznanja New York Times križaljka.
Nepoznato, ali opasno
Još jedan opasan, ali manje prepoznatljiv patogen u hrani je Listeria monocytogenes, bakterija pronađena u svim vrstama okoliša i uzrok infekcija s visokom stopom smrtnosti kod osjetljivih pojedinaca. Infekcije od Listeria monocytogenes ići dalje od proljeva. Jednom unutar našeg crijeva, ovaj bakterijski patogen može prijeći našu crijevnu barijeru i ući u naš cirkulaciju do drugih dijelova našeg tijela gdje infekcije dovode do smrti.
Ako dođe do našeg središnjeg živčanog sustava, probija krvno-moždanu barijeru koja štiti naš mozak od opće cirkulacije i uzrokuje meningitis. U trudnica može napasti posteljicu i zaraziti fetus koji se razvija. Zbog ovog posebnog rizika, trudnicama se često savjetuje da izbjegavaju prehrambene proizvode spremne za jelo, kao što su mesni proizvodi i meki sirevi, gdje Listeria monocytogenes može narasti do smrtonosnih brojeva. Listeria monocytogenes je dobro prilagođen da raste u tipičnim uvjetima čuvanja hrane, kao što su temperature hlađenja, čineći patogen izuzetno teškim za eliminaciju.
Najbolja strategija protiv Listeria monocytogenes infekcije, slično drugim infekcijama koje se prenose hranom, je prevencija. Moramo konzumirati te patogene da bismo se razboljeli. Ako možemo smanjiti količinu patogena koje konzumiramo, smanjujemo rizik od infekcija. Pojedinci se mogu prijaviti za obavijesti putem e-pošte od Uprave za hranu i lijekove kako bi bili informirani o povlačenjima u SAD-u i izbjegavanju potencijalno onečišćenih prehrambenih proizvoda.
Praćenje osnovnih smjernica za sigurnost hrane prilikom kupovine, pripreme i čuvanja hrane učinkovito je u minimiziranju izloženosti patogenima izazvanim hranom i sprečavanju kasnijih bolesti. Osim toga, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država ugošćuje chat uživo, koji je dostupan i kao mobilna aplikacija Pitajte Karen za iOS i Google Play, između 10 i 18 sati. Istočnim radnim danom odgovoriti na sva pitanja o sigurnosti hrane.
Spavajte dobro, jedite dobro
Nakon svih mjera opreza za smanjivanje izloženosti patogenima izazvanim hranom, što još možete učiniti? Osjetljivost pojedinca na infekcije također je određena stanjem imunološkog sustava. Kompetentna imunološka obrana može nas zaštititi od bolesti ili smanjiti ozbiljnost bolesti čak i ako ih nehotice konzumiramo E coli ili Salmonela, Bijele krvne stanice su kritična skupina imunoloških stanica koje nas štite od bolesti.
Kako se ispostavilo, podskupovi bijelih krvnih stanica reagiraju snažno na naš uzorak spavanja, kao i na naš cirkadijalni ritam, što rezultira dnevnim ciklusima imunološkog odgovora tijekom noćnog sna i dnevne budnosti.
U velikoj populacijskoj studiji s 22.726 jedinki, kada su bile prilagođene dobi i spolu, vjerojatnije je da su osobe s pet sati ili manje sna svake noći prijavljivale respiratorne infekcije ili bolesti nego one s sedam do osam sati sna. Iako se ova studija nije bavila osjetljivošću na infekcije izazvane hranom, ona pokazuje potencijalnu ulogu u količini sna u našoj imunološkoj obrani.
Putovanje također povećava naš rizik od infekcija. Osim poremećaja spavanja, putovanje na velike udaljenosti također nas izlaže patogenima koji nisu uobičajeni u našim rodnim gradovima. Bez prethodnog izlaganja i imunosti, ove izloženosti mogu dovesti do povećanog rizika od infekcija i ozbiljnijih bolesti. Putnički proljev je prava stvar i najčešća bolest povezana s putovanjem. Najčešći uzrok proljeva putnika je enterotoksigeni E coli, blizak rođak E coli O157: H7 koji je bio krivac za najnoviju epidemiju povezanu s romanskom salatom.
Vidi također: Izbjegavajte uzimajući bolesni Dok putujete s ovih 5 savjeta
Dok E coli O157: H7 proizvodi shiga toksin i uzrokuje krvav proljev koji može dovesti do hematološkog uremičnog sindroma, enterotoksigene E coli proizvodi dvije različite vrste toksina koji rezultiraju vodenim proljevom. Provjerite ove smjernice prije putovanja kako biste bili spremni i budite sigurni. Neke važne stvari koje treba znati: Jedite samo hranu koja se poslužuje vruća, i jedite samo povrće koje sami očistite i ogulite. Također, izbjegavajte led u piću i nemojte konzumirati nepasterizirane mliječne proizvode, uključujući sladoled.
Kako počinje praznična sezona, gubimo li spavanje od putovanja ili isprobavanja nove i uzbudljive hrane u stranoj zemlji, budimo savjesni onog što nam ide u usta. Budite dio blagdanske proslave, a ne izbijanja infekcije uzrokovane hranom!
Ovaj članak je izvorno objavljen na razgovoru Yvonne Sun. Pročitajte izvorni članak ovdje.
Ovaj casual dress haljina je veliki dar ovaj Božić
Postoji mnogo različitih satova na tržištu, ali možemo jamčiti da je ovaj sat od Alsta drugačiji od bilo kojeg od tih dodataka. To je isti onaj sat koji je Richard Dreyfuss nosio u čeljustima, samo nadograđen. Za razliku od srebrne verzije koja se vidi u filmu, ova ima PVD kućište od sjajnog crnog nehrđajućeg čelika.
Ovaj izjednačeni autopilot zna kako izbjeći svoje ulaznice za parkiranje
Značajka pozivanja Tesla Autopilot, koja bi vam trebala omogućiti da pozovete Teslu iz garaže pomoću aplikacije za pametni telefon, mogla bi imati druge namjene. Jedan vozač pametno je koristio tu značajku kako bi izbjegavao parkirnu kartu iz svog uredskog stola.
NASA-ini znanstvenici pokazuju kako se topionica leda pomiče prema sjevernom polu prema Engleskoj
Klimatske promjene fizički mijenjaju rotaciju Zemlje na svojoj osi, otkrili su znanstvenici NASA-e. Nova istraživanja, objavljena u časopisu Science Advances, pokazuju da se promatrana promjena smjera planeta može pripisati masovnoj preraspodjeli koja je posljedica topljenja leda na Grenlandu i Antarktiku. To...