4 načina na koje klimatske promjene pogoršavaju pivski okus i koštaju više

Klimatske promjene već utječu na planet na mnogo užasnih načina, a najgore tek dolazi. Ipak, nekim ljudima je teško okupiti energiju kako bi se usrao. Pa, evo vijesti koje će ih skinuti s njihovih guzica: Klimatske promjene uništavaju pivo.

Kako se ispostavilo, planet koji zagrijava vodi rat s više fronti o sastojcima i procesima koji omogućuju ukusno pivo. Evo kako:

Nema dobre vode

Ne možete napraviti dobro pivo ako ne počnete s dobrom vodom. Zapadna obala koja je u tijeku ima pivovare nervozne što će biti prisiljene prebaciti se s površinskih na podzemne izvore, što može utjecati na okus. "To bi bilo poput varenja s Alka-Seltzer-om", rekao je Jeremy Marshall, glavni proizvođač piva u Lagunitas Brewing Company u Kaliforniji. NPR, Tvrtka je bila zabrinuta da bi županija mogla prisiliti pivovare da prestanu s crpljenjem vode iz ruske rijeke i umjesto toga preći na mineralnu bušotinu.

Nedostatak pitke vode veliki je problem u svijetu. Svjetski gospodarski forum nazvao je vodne krize najznačajnijim izvorom globalnog rizika. Što je razumljivo; svi znamo što se događa kada pokušate uzeti pivo od ljudi.

Pogrešna temperatura kuhanja

Zanatske pivovare u Belgiji su u opasnosti od izumiranja zbog toplih jesenskih temperatura koje smanjuju sezonu raspoloživu za kuhanje na otvorenim posudama, na starinski način. Bukvalno sipaju pivo u odvod jer vrijeme ne postaje dovoljno hladno i dovoljno dugo hladno da omogući da se pojavi osjetljivi proces fermentacije. Tradicionalni proces proizvodnje piva omogućuje da se napitak ohladi i tako pokupi prirodne kvasce iz okoline. Ali to radi samo ako su temperature točne, idealno između 26-46 stupnjeva celzijusa.

Prije pedeset godina, sezona kuhanja trajala je od sredine listopada do svibnja, izjavio je za agenciju France-Presse Jean Van Roy, voditelj pivovare Cantillon u Bruxellesu. Sada sezona traje od studenog do ožujka, a temperature se često vraćaju u zabranjenu zonu. “Imamo samo pet mjeseci da se skuhamo i naša proizvodnja je vrlo ograničena. Ako izgubimo tjedan, možemo preživjeti, ali tri tjedna ili više bi bilo kompliciranije ", rekao je.

Nije bilo dovoljno ječma

Klimatske promjene značajno su utjecale na ječam, ključni usjev za vađenje piva. Toplinski val u Europi iz 2006. godine zabilježio je pad prinosa za četvrtinu, a cijene su porasle za 40 posto. To je pogotovo loša vijest za Njemačku, budući da zakoni tamo propisuju da pivovare ne smiju zamijeniti bilo koje drugo zrno za ječam u receptima za pivo.

Ironično, borba protiv klimatskih promjena šteti i proizvodnji ječma. Vladini propisi i poticaji potiču poljoprivrednike na usjeve biogoriva poput uljane repice, prisiljavajući tranziciju u korištenje zemljišta izvan ječma.

Nije dovoljno hmelja

Hmelj, sastojak arome u velikoj većini piva, posebno je osjetljiv na klimatske promjene. „Čak i uz skromno zagrijavanje do sada iskusni prinosi stagnirali su, a kvaliteta se smanjila“, napisali su autori znanstvene studije o utjecaju klimatskih promjena na proizvodnju hmelja u Češkoj.

Većina američkih hmelja uzgaja se u dolini Yakima u Washingtonu, gdje toplije temperature i uvjeti suše ugrožavaju prinos usjeva. Grupa za utjecaj na klimu predviđa da će u državi Washington biti više nestašica vode nego do 2080-ih.

Rješenje neizbježnog nestašice piva nije za početak kopanja - pivo se na kraju pokvarilo, a nitko ne voli da ga gubi. Umjesto toga, bilo bi bolje pokušati učiniti nešto što bi sada ometalo klimatske promjene. To je pouka koju su neke tvrtke piva dobile na srce. U svjetlu prijetnje koju klimatske promjene predstavljaju za budućnost piva, nekoliko desetaka američkih pivara obrtnica okupilo se kako bi se posvetili smanjenju utjecaja svojih aktivnosti na okoliš. Popit ću za to.