Klimatske promjene će natjerati ljubitelje vina da se odreknu svojih omiljenih grožđa

Možda ste pretjerali na šampanjcu ovu novogodišnju večer, a sada njezin miris dočarava mutne uspomene na vašu glamuroznu glavu u zahodu. Ako to zvuči prilično povezano, ne brinite: znanstvenici sa Sveučilišta Harvard su u utorak naveli da ćemo se vjerojatno svi manje i manje susresti s popularnim vinom - i drugim sličnim - na proslavi na kraju godine, osim ako vinari više ne nastojanje da se sada suoči s utjecajem klimatskih promjena na vino.

Njihovo upozorenje se ne odnosi samo na proizvođače šampanjca, nego na bilo kojeg vinara čije vino ovisi o bilo kojoj od sorti grožđa koje se trenutno uzgaja u svijetu. U Prirodne klimatske promjene znanstvenici skreću pozornost na činjenicu da se šačica sorti grožđa koje čine naša omiljena vina vjerojatno neće moći nositi s promjenom naše klime - i upozoriti vinogradare da je vrijeme da počnu utvrđivati ​​koje od tvrdih sorti grožđe se također može pretvoriti u dobro vino.

Srećom, prema koautorici i docentu za organizam i evolucijsku biologiju dr. Sc. Elizabeth Wolkovich, postoji mnogo vrsta grožđa koje možete izabrati. "Stari svijet ima veliku raznolikost vinograda - postoji preko 1000 zasađenih sorti - a neke od njih su bolje prilagođene toplijim podnebljima i imaju veću toleranciju na sušu od 12 vrsta koje danas čine više od 80% tržišta vina u mnogim zemljama., ”Izjavila je u priopćenju u utorak.

"Trebali bismo proučavati i istraživati ​​te sorte kako bismo se pripremili za klimatske promjene."

Već vidimo dramatične promjene u globalnom vinskom krajoliku. Posljednjih godina, požari pogoršani klimatskim promjenama desetkovali su velike dijelove kalifornijske vinske zemlje, u nekim slučajevima čak i mijenjajući okus vina koje se tamo proizvodi. Nije sve to bilo loše za vino, barem u ovom trenutku: u Francuskoj, neki vinari otkrivaju da promjena klime dovodi do ranijih žetvi i boljeg vina, kao što su Wolkovich i njezini kolege istaknuli ranije. U svakom slučaju, vinogradi širom svijeta se mijenjaju, a ako vinogradari žele zadržati čaše u nadolazećim desetljećima, morat će ponovno razmotriti svoju ovisnost o određenim vrstama grožđa.

Problem nije u tome što nema vrsta grožđa koje mogu izdržati predstojeće promjene. Umjesto toga, pišu autori, tržišna potražnja za samo određenim vrstama vina potiče vinogradare da traže samo određene vrste grožđa. Godine 2013. veliko istraživanje koje su proveli znanstvenici sa Ekonomskog fakulteta Sveučilišta Adelaide pokazali su da je većina vinskog grožđa koje se uzgaja u svijetu Cabernet Sauvignon, Merlot i Tempranillo - sve grožđe koje se lako prepoznaje za vino koje piju, ali zajedno predstavljaju manje više od 1 posto od 1100 zasađenih sorti vina.

Da bi odvezli svoju točku, istraživači napominju da u mnogim zemljama istih 12 sorti grožđa čini oko 70 do 90 posto ukupne količine vina proizvedenog po hektaru.

Stvarna prepreka, čini se, je da mi, kao pijući vino, općenito ne želimo proširiti svoje horizonte nad našim pokušanim Chardonnays i Sauvignon Blancs. U nadolazećim godinama, spašavanje vina od klimatskih promjena zahtijevat će mnogo davanja i uzimanja između nas, vinske industrije i uzgajivača grožđa, ali u svakom slučaju, imajući u vidu nove, prijateljske sorte - novi britanski i njemački vinari imaju neke ideje - kada se spremate za sljedeću zabavu vjerojatno će se smatrati dobrom praksom za budućnost.