Zašto New York City je slano o natriju

New York City službeno je prvi grad u Americi koji se stavlja na dijetu s niskom količinom soli.

Od danas, gradski restorani s više od 15 lokacija diljem zemlje - lanci poput McDonald'sa, Subwaya i Chipotlea - po zakonu moraju označiti stavke izbornika koje sadrže više od 2.300 miligrama natrija s novim simbolom upozorenja sličnim simbolu hazmat: Bijela posuda za sol, zatvorena unutar crnog trokuta.

Christin Fernandez, glasnogovornica Nacionalne udruge restorana, trgovinske skupine koja se čvrsto protivila tom pravilu, u intervjuu za New York Times.

U međuvremenu, povjerenica za zdravstvo dr. Mary T. Bassett cooly kaže ovo u priopćenju za tisak koje vijesti:

"Pravilo upozorenja za natrij olakšava New Yorcima da identificiraju stavke izbornika koje sadrže više od dnevne preporučene granice natrija i da donose zdravije odluke u lancima restorana."

Stupanj upozorenja na razini opasnosti je vjerojatno nužan: jesti previše soli snažno je povezano s visokim krvnim tlakom - poznatim faktorima rizika za smrtonosne bolesti srca i moždani udar - i zastrašujuće je lako nadmašiti granice prehrane. Mnogi ljudi, ističe FDA, ne znaju da preopterećuju sol dok se zapravo ne razboljevaju. Nedavna istraživanja u Časopis Američkog liječničkog zbora sugerira da 90 posto stanovništva već jede previše.

Prema FDA-inom broju, ne bismo trebali jesti više od 2.300 mg natrija dnevno, što je ekvivalentno oko jedne čajne žličice soli. Problem je što mnogi od naših omiljenih restorana suviše lako nadmašuju tu granicu s jednim jelom.

Uzmimo, na primjer, standardni Chipotle pileći burrito, obrubljen bijelom rižom, crnim grahom, fajita povrćem i trunkom salsa od svježe rajčice. Čak i bez sira, guacamolea ili kiselog vrhnja, ugljikohidratna bomba, za koju mnogi smatraju da postoji na zdravom kraju brze hrane, povećava FDA-inu kapu natrija na 2.325 miligrama.

Roba u Buffalo Wild Wingsu ne prolazi ništa bolje: narukvica s malim snackom od divljeg bergonskog meda s kapuljačom od 239 miligrama soli. Svatko tko vjeruje da rade svoja tijela bilo kakvim uslugama naručivanjem mediteranske salate živi laž: Sa 2.400 miligrama natrija, možete se i prigristi na strani običnog pomfrita (940 miligrama, još uvijek alarmantno visok).

Tmay ulaže svoje pravedne udjele u prehrambene grijehe, ali sadržaj soli u većini pojedinačnih stavki koje je naveo pada, iznenađujuće, unutar FDA ograničenja: najslađe stavke na sadašnjem jelovniku - Cezar salata s piletinom na žaru, i kobasica i smeđe jutro McWrap - provjerite na 1.400 mg natrija.

U New Yorku, prekršitelji novog zakona podliježu novčanoj kazni od 200 dolara ako na odgovarajući način ne označe svoje jelovnike, ali zapravo nisu prisiljeni učiniti hranu manje slanom. Ranije ovog mjeseca, FDA je, pod upravom predsjednika Baracka Obame, vršila pritisak na prehrambenu industriju da smanji razinu soli izdavanjem novog seta smjernica o unosu soli, ali sukladnost se ne zahtijeva zakonom.

Na kraju krajeva, na jelima je da reguliraju svoj unos za sebe na razinu unutar zdravog raspona; nova pravila su tu samo zato da bi se u njihovo srce uplašio strah - prije nego što ih sol zaustavi od premlaćivanja.