Je li siguran za sezonu pileći u kuhinjskom umivaoniku?

Prošlog mjeseca, Twitter korisnik HerBigHomie ponovno je pokrenuo dugogodišnju raspravu o pripremi hrane: je li sigurno smjestiti piletinu u sudoperu? U mnogim je kućanstvima uobičajena praksa da neki ljudi o tome ne razmišljaju dvaput. No, kao što su istaknuli mnogi ljudi koji su reagirali na tweet, postoji mnogo odvratnih stvari koje odlaze u vodu. Inverzan pitala je doktoricu Linda J. Harris, specijalisticu za sigurnost hrane, da odgovori na pitanje jednom zauvijek.

Puno crnaca začinilo je meso u sudoperu. Svi govore da je to gadno. Ne, samo ne čuvaj svoj sudoper čist. pic.twitter.com/ugVdefpwUC

- Big Homie (@HerBigHomie) 27. rujna 2015

Došlo je kao vijest za Harrisa da ljudi začinju piletinu u sudoperu, ali nema nedostatka dokaza da se to događa. Korisnici Twittera, naposljetku, vrlo su glasni da bi bili u pro-sink ili zašto-ne-koristiti-jebeni-zdjelu? kamp. Obje strane imaju čvrste pristaše. Prošle godine, zagovornik tetovaže, Tuntie Fee, prenio je na YouTube ugodno profanski video. Od tada je pregledan 1,7 milijuna puta.

Na mesu za začinjavanje, Harris je manje zabrinut za kontaminaciju piletine nego za zagađenje svega ostalog. - Barem će se kuhati piletina - kaže ona Inverzan, Bilo koja bakterija koju meso nosi - ili pokupi iz prljavog sudopera - neće preživjeti pećnicu ili fritezu. Ali patogeni mogu preživjeti bilo gdje drugdje.

“Iz istog razloga zbog kojeg ne želimo piti perad prije kuhanja, to bi se smatralo rizičnom praksom”, kaže ona. Tijekom pranja sirovo piletina može činiti se više sanitarno, kaže ona, zapravo olakšava širenje mikroorganizama od piletine do krpelja, radnog stola, ruku i da - sudopera. Patogeni ne moraju nužno živjeti od hrane da bi vas oboljeli.

HerBigHomie razumije da je održavanje površina čistim jedini način da se meso zasiti u sudoperu sigurno. "Za moj sudoper od nehrđajućeg čelika, čistim ga pomoću deterdženta za jelo, sode za pečenje, octa i tople vode", kaže on Inverzan.

Harris se slaže da bi, u teoriji, potpuno čist sudoper bio siguran za pripremu mesa. No, to je teško zajamčiti, kao što je istaknuo ovaj korisnik Twittera.

ja dont dobiti zašto sezona vaše piletine u sudoper kad u može samo koristiti čistu zdjelu.. ne postoji način da se osigura vaš sudoper je 100% čist lol t

- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15. studenog 2015

"Pranje tog sudopera će dovesti do potencijalnih aerosola i širenja onečišćenja", kaže ona. "Predstavljanje krpe za posuđe sada će kontaminirati krpu za jelo, što potencijalno može posvuda proširiti mikroorganizme." ne treba očistite ga - samo da postoje sigurniji načini za to. Korištenje razrijeđene bjelilo rješenje ubiti bugova i jednokratnu papirnate ručnike je dobar početak.

Ne-tifoidno trovanje salmonelom još uvijek predstavlja veliki rizik za javno zdravlje, uzrokujući bolnu proljev, groznicu i grčeve u trbuhu koji mogu trajati od četiri do sedam dana što dovodi do 19.000 hospitalizacija svake godine. U konačnici, nitko vam ne može reći da li ćete koristiti svoj sudoper kao zdjelu, ali ako ćete ići tim putem, samo zapamtite da zadržite taj sirovi pileći sok.

Ako ne očistite i začinite svoju piletinu u sudoperu, znam da ne uspijevate s ljubavlju

- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19. studenog 2015