Plivanje u Algama Provincije Qingdao
Dulse je postao "superhrana koja ima okus slanine" preko noći, zahvaljujući pametnom marketingu koji je krenuo ravno u želudac. Čak su i američka nepca, koja su se koristila za odrezak i piletinu, mogla ostaviti mjesta za morske alge ako se okusila kao masna svinjska slabina. Čovjek koji stoji iza pokreta bio je istraživački kuhar Jason Ball, državnog sveučilišta u Oregonu, koji je sretan što je uspio, ali želi da se ne mora voziti vlakom za slaninu.
"To je doista svestranije od slanine", kaže Ball Inverzan, "Ali iz nekog razloga to je stvar na koju su se svi doista zakačili."
Ball je studirao i kuhao dulse u školskom inovacijskom centru za hranu u pokušaju da shvati kako Amerikance može pojesti svoje "morsko povrće". Dulse je odavno kuhan u švedskoj i irskoj kuhinji, ali, kako Ball ističe, nema Nema puno mjesta za morske trave, osim ako se ne omota oko loptice sushi riže.
Kad je njegov tim pušio, izliječio i začinio mekano crveno lišće i gurnuo ih u duboku fritezu, ono što je izišlo bilo je pomalo slanina, ali to je bila samo jedna od mnogih tehnika koje su pokušali. U vlastitim je pokusima koristio suhi dulse kako bi zamijenio hmelj u pivu, rastrgao ga u instant okusima paketa ramenima i koristio ga kao zamjenu soli u kruhu s kiselim tijestom. Dovraga, čak je imao sendvič s sladoledom. Ali to je slanina koja se zaglavila.
"Dobijali smo komentare od ljudi koji su se pitali jesmo li u dulse spojili svinjsku DNA", kaže Ball. - Zapravo mislim da ako izvučete morsku travu iz vode i pojede je, to je okusilo poput hrskave slanine, što je nekako ludo. Mislim, to bi bilo čudo."
Iako mu je drago što počinje uznemiravati američke apetite, on je vrlo svjestan ironije u činjenici da je njegova veća misija - proširiti američko nepce - na jednu od najosnovnijih namirnica.
U najmanju ruku, kuhari restorana svjesni su njegove svestranosti. Scott Jones, kuhar kuhinje u bostonskom Mentonu, izjavio je za Inverzan on koristi dulse ne zbog svinjskog tonusa, nego zbog svog "zelenog okusa", koji dodaje tartarima od tune i foie grasu, i slaže se s Ballom da je mnogo više ukusan i svestraniji od onoga za što je poznat. "To baš i nije okus slanine", kaže on, ali objašnjava da se njegova visoka razina proteina može iskoristiti kako bi hrana učinila mekšom, ukusnijom - čak i debljom.
Nakon testiranja 15 prototipnih dulse priprema na panelima s tisućama panelista, projekt Ball's Food Innovation Centra na kraju je izbacio publiku u omiljeni: preljev od salate s okusom dulse, prelamanje morske trave zajedno sa soja umakom, rižinim octom, češnjakom, šećerom, i maslinovo ulje. Proizvod, koji se prodaje na tržnici New Seasons iz Oregona, bio je hit kod kupaca - oni pokušavaju shvatiti kako povećati - i ne spominju slaninu jednom.
Kako bi injektiranje očiju s DNA i virusima algi moglo preokrenuti sljepoću
Sljepoća se dugo smatrala nepovratnim ljudskim invaliditetom, ali znanstvenici koji tvrde da su otkrili kako izliječiti nejasne oči pomoću virusa, postavljaju izazov tom uvjerenju. Sljedećeg mjeseca, Texas će kirurzi testirati novu tehniku po prvi put u 15 ljudskih pacijenata. Studija, sponzorirana od strane ...
Bill Nye predviđa budućnost slanine, okoliša, životinja i bakterija
U drugoj epizodi "Budućnost ili zaborav", Bill Nye gleda u budućnost, za 150 godina.
Više velikih uragana znači više otoka koji će biti posječeni u dva, kažu znanstvenici
Nakon uragana Irma, otok Blackbeard postao je dva otoka. Znanstvenici kažu da bi buduće oluje mogle to učiniti uobičajenijima, što bi moglo utjecati na gnijezda kornjača.