PIVSKI KVASAC - ZBOG ČEGA Je TOLIKO ZDRAV
Sadržaj:
Vjerojatno ste prilično oprezni da se plijesni i bakterije drže dalje od hrane koju jedete i odmah izbacite sve što postane kontaminirano. Ulažemo velike napore da izbjegnemo pokvarenu hranu, ali i, paradoksalno, ogromne napore da se ona konzumira. Zapravo, iznenađujuća količina hrane koju jedemo oslanja se na pre-probavu bakterija i kvasca kako bi ih učinili manje kvarljivim, hranjivijim i ukusnijim - mi to zovemo fermentacijom.
Nije samo za jogurt i kombucha - fermentacija je ključ za više hrane koju jedete nego što vjerojatno znate. Krajnje je vrijeme da bakterije i kvasci zaslužuju odgovarajuće priznanje za svoju ulogu u proizvodnji ukusnosti.
Kruh
Rastući kruh s kvascem vrsta je fermentacije. Kvasac razgrađuje šećer u tijestu u etanol i ugljični dioksid. To je CO2 koji uzrokuje da se tijesto napuni džepovima zraka, dopuštajući laganu i mekanu štrucu.
Iznenađujuće, dodani kvasci nisu ni neophodan sastojak u kruhu. Ako pomiješate brašno i vodu, kvasac i bakterije koje su već prisutne u brašnu i u zraku će početi raditi na smjesi, a vremenom će početi fermentirati. Ova prirodna fermentacija dovodi do onoga što zovemo kiselo tijesto.
Kvasac nije samo odgovoran za teksturu kruha - on zapravo čini više hrane u brašnu probavljivom za naše tijelo. To je jedan od razloga zašto je mokro brašno prilično neukusno, ali kruh je najčešći izvor hrane na planeti.
Čokolada
Ne biste prepoznali kakao zrno kako biste ga probali ravno s drveta kakaoa. Zrna dolaze u mahunima ispunjenim čudnom bijelom pulpom. Kad se stavi u velike gomile, mješavina od sjemenki mlijeka fermentirat će tijekom nekoliko dana i kroz taj proces razviti boju tamne čokolade i izrazit okus. Nakon toga se grah suši i prži. Nema fermentacije, nema čokolade.
Ljudska ovisnost o čokoladi počela je prije 4000 godina u Meksiku, a od tada je tek dobila paru. Ovih dana svijet troši sedam milijuna tona kakaa godišnje. To je mnogo ukusne truleži.
Pivo
Pivo je očito proizvod fermentacije - kvasac razgrađuje šećere iz žitarica kako bi proizveo etanol. To je isti proces kao i kruh, osim s kruhom, cilj je uhvatiti i uhvatiti ugljični dioksid, dok je s pivom cilj alkohola (iako ugljični dioksid dopušta taj divan fizz). pinta tog lokalnog mikroflora koju toliko volite, svakako zahvalite mikroorganizmu.
Sir
U onome što je možda najkonkretniji dokaz da je bakterija krma najukusnija stvar, dajem vam sir. Sir je u osnovi kiselo, pljesnivo mlijeko - a ujedno i najbolji kulinarski izum ikada. Nevjerojatna raznovrsnost sireva koja postoji postoji u znak poštovanja prema raznolikosti plijesni i bakterija koje to omogućuju.
Vino
Vino, naravno, nije samo kiseli sok od grožđa. Kvasac je ključni sastojak, iako se čini da je grožđe ono što zaslužuje. Neki vinari izoliraju sojeve kvasca tako da se reakcija može kontrolirati, a okus vina biti će dosljedan. Puristi, međutim, inzistiraju da se za proizvodnju vina koriste samo kvasci koji se prirodno pojavljuju u regiji gdje se uzgaja određena grožđa. To je dio objašnjenja regionalnih varijacija okusa vina. Živjeli za to.
20 Najromantičnijih pjesama za onu koju volite
Kaže se da je glazba jezik ljubavi. Upoznajte glazbeni ukus vašeg ljubavnika s ovim doista romantičnim pjesmama i pošaljite tu poruku preko njih!
Kako nastaviti razgovor s djevojkom koju stvarno volite
Ne postoji ništa što će izazvati nezainteresiranost djevojke brže od razgovora koji stalno umire. Neka bude živ i pripazi djevojci s ovim savjetima.
Kako dobiti djevojku koju želite i volite
Loši su dečki loši, a dobri dečki dosadni. Kako dobiti djevojku koju želite bez pretjerivanja strana? Pročitajte najučinkovitiji vodič kako biste dobili djevojku koju volite.