Debata o akrilamidu znači kalifornijska kava dolazi s upozorenjem o raku

Trinaest tvrtki, uključujući i 7-Eleven, dogovorilo se u srijedu da u Kaliforniji poslužuju kavu s upozorenjima na rak. Ovo je rješenje kao odgovor na tužbu koju je u Los Angelesu u 2010. podnijela neprofitna Vijeća za obrazovanje i istraživanje toksičara, tvrdeći da nekoliko tvrtki nije upozorilo svoje klijente da bi njihovo pijenje kave moglo izlagati akrilamidu.

Akrilamid, kemikalija pronađena u kavi i drugim prehrambenim proizvodima, uključujući čips od krumpira i kruh, izazvala je zabrinutost jer je utvrđeno da povećava rizik od raka u studijama glodavaca. Međutim, tek treba biti povezan s razvojem raka kod ljudi. Bez obzira na to, tužba iz 2010. tvrdi da je prodaja kave bez upozorenja da može uzrokovati rak u suprotnosti s Kalifornijskim prijedlogom 65, koji zahtijeva da tvrtke daju „jasno i razumno upozorenje“ o bilo kojim sredstvima koja mogu utjecati na zdravlje.

U srijedu, CNN izvijestio je da će 13 tvrtki koje su pristale dati upozorenje morati postaviti znakove o potencijalnom riziku pijenja kave na pultovima i zidovima trgovina.

Preostalih devet tvrtki koje se spominju u tužbi, a koje nisu javno nazivale, ali su izvorno uključivale Starbucks i BP West Coast Products, do 8. veljače također moraju postići nagodbu. Ako to ne učine, sudac će najvjerojatnije do kraja godine odlučiti da li njihova praksa krši prijedlog 65.

Prema American Cancer Society, "još nije jasno hoće li akrilamid utjecati na rizik od raka kod ljudi." Iako je utvrđeno da povećava vjerojatnost razvoja nekoliko vrsta raka kod štakora i miševa prilikom umetanja u vodu za piće, nije utvrđeno je da povećava rizik od raka kod ljudi. Zbog rezultata na životinjskim modelima, Međunarodna agencija za istraživanje raka identificira akrilamid kao "vjerojatni ljudski karcinogen", a američka agencija za zaštitu okoliša ga klasificira kao "vjerojatno da će biti kancerogena za ljude."

Pitanje je da li kava sadrži dovoljno akrilamida da uzrokuje oštećenje. Nastaje u kavi kao posljedica pečenja zrna. Vijeće za obrazovanje i istraživanje toksičara (CERT) tvrdi da njegov cilj nije potpuno uklanjanje kave, već da se tvrtke natjeraju da promijene proces pečenja.

"Ovisnik sam - kao dvije trećine stanovništva", rekao je odvjetnik CERT-a Raphael Metzger Associated Press u rujnu. "Želio bih da industrija izvuče akrilamid iz kave tako da me moja ovisnost ne prisiljava da je uzimam."

Kao odgovor na tužbu, Bill Murray, izvršni direktor Nacionalnog instituta za kavu, objavio je izjavu CNN govoreći: “Kava je iznova i iznova prikazivana, da bude zdravo piće. U vlastitim Smjernicama prehrane SAD-a vlada navodi da kava može biti dio zdravog načina života. Ova tužba jednostavno zbunjuje potrošače i ima potencijal da ismijava opomenu protiv raka Prop 65 u vrijeme kada javnosti trebaju jasne i točne informacije o zdravlju.

Mnoge studije su otkrile da je kava na neki način zdrava: može smanjiti vjerojatnost razvoja ciroze jetre nakon konzumiranja previše alkohola, pijenje u umjerenim količinama može smanjiti vjerojatnost razvoja Alzheimerove i demencije i čini se da smanjuje vjerojatnost umirući od probavnih ili cirkulacijskih bolesti. Međutim, da bi se definitivno moglo reći može li uzrokovati rak kod ljudi, potrebno je provesti još studija.