CEPROCAFE Coffee farm in Manabi prefecture, Ecuador
Na farmi jaja iz snova Arturo Elizondo nema pilića - niti žumanjaka. Ono što CEO tvrtke Clara Foods doista želi jest da se žetva čistog proteina izravno izvuče iz kemijskog procesa lišenog životinja koje se šire zbog bolesti i rasipanja resursa. Najveća bića s kojima se želi nositi su eukariotski mikroorganizmi. Tip je, da ga kažem, u kvasac.
Elizondo proizvodi sintetičke bjelančevine jaja pomoću kvasca, metoda za koju vjeruje da je budućnost poslovanja s ovumima. Konzumiranje jajnih komponenti biološki modificiranih jednoćelijskih organizama može učiniti neke potrošače gadljivima, ali Elizondo smatra da je to mala prepreka za sustav hrane ograničene resursima. "Potrebno je više od šest stotina galona vode za proizvodnju više od desetak jaja", ističe on. Konačno, uzgoj pilića uključuje podizanje zrna kako bi se nahranili pilići. Uzgoj pilića uzrokuje ptičju gripu i salmonelu.
"Proizvodi na bazi proteina potrebni su ne samo za razvijeni svijet, nego i za zemlje u razvoju", kaže Elizondo Inverzan, "Sitaju sastojke. Konačno, proteini su najvažnija makromolekule, ona koja pruža mnogo prehrane i također manje kalorija, a bjelanjci jaja su u potpunosti bazirani na proteinima. No, njihovo stvaranje je također najintenzivnije. ”
Elizondo vodi posao, i kao takav, ne želi otkriti previše o svojim metodama berbe proteina. Ali on je brz da ukaže na to da se kvasac može organizirati u nevjerojatno energetski učinkovite proteinske farme. Nagovoriti jednostanične organizme na izlučivanje "moćnih" proteina zapravo je samo pitanje obrnutog biološkog inženjeringa od kemijskog cilja. Koji protein želite?
“Pitali smo se,‘Koji su oni za pečenje? Koja pjena je najbolja? Koji čine najlakše kolače od bjelanaca i kolača? Koji proteini su najbolja veziva tamo, tako da možete napraviti stvarno čvrste proizvode bez glutena? ”Kaže Elizondo. Odgovor: albumini, mukoproteini i globulini.
Način na koji se kvasac istiskuje sličan je fermentaciji za proizvodnju inzulina i sirilu za proizvodnju sira u posljednjih 40 godina. Razlika je u tome što industrija sira izrezuje razne vrste mlijeka i šećera bez gubitka oslanjanja na stoku; dok Elizondo u potpunosti isključuje vrijednost životinje. Želi da nestane piletina.
To se vjerojatno neće dogoditi u bliskoj budućnosti. Clara Foods, koja je prošle godine primila 1,7 milijuna dolara sjemena, još uvijek razmišlja o tome kako se povećava - ali Elizondova je ukupna vizija manje o samom proizvodu nego o pristupu stvaranju hrane. Iako se nada da će njegovi proizvodi smanjiti naše oslanjanje na jaja za proizvodnju tjestenine, peciva i proteinskih dodataka, ono što se doista nada jest da će prehrambena industrija prihvatiti tehnologiju za uklanjanje nepotrebnog otpada.
"To je doista ljepota korištenja visoke tehnologije", kaže on. "Doista možemo pogledati krajnji proizvod i pitati, što proizvodimo i kako ih možemo proizvesti na najučinkovitiji mogući način?"
To je hrabar novi svijet za hrabar novi svijet
U Shakespearovoj The Tempestu, tinejdžerka Miranda je provela cijeli svoj život na otoku, osim za svog tatu čarobnjaka. Kada magično proizvedena oluja uzrokuje da posada plemića traži utočište na njezinom otoku, Miranda je razumljivo uzbuđena što vidi druga ljudska bića. "Pitam se ...
"Westworld" navijači trebali očekivati da vidi rimski svijet kao dobro
HBO-ov "Westworld" izgleda drugačiji od filma, ali evo zašto bi mogao uključiti i drugi Delosov resort "Rimski svijet".
Klimatske promjene stvorit će mirisni svijet u borovima gdje cvijeće ne miriše dobro
Kako klimatske promjene nastavljaju pretvoriti svijet u saunu, trebat će nam dezodorans s planetarnom snagom kako bismo prikrili miris našeg znoja. Cvijeće je uvijek maskiralo miris raspadanja iz kojeg rastu, ali nova istraživanja sugeriraju da se na njih nećemo moći dugo osloniti: rastuće temperature ograničavaju ...