Usavršio sam Manhattan i vi biste također trebali

U mojim mlađim danima u dnevnim novinama, kada sam prolazio kroz svoje dane nakon što sam uplatio predujam za borbu, jednom sam se posvađao s izvorom iz anonimnih alkoholičara. Sumnjao sam u vjersku komponentu programa, za koju sam mislio da je sranje za sve što bi sud mogao izreći građaninu ako ih uhvate za volanom nakon nekoliko previše. Moj izvor, koji je vodio ljude u dubinama svih vrsta pijanki i koji bi sigurno mogao nositi s 22-godišnjakom s čipom na ramenu, lagano mi je objasnio da vam je potrebna veća snaga, ali nije bilo potrebno Budi glavni. Nije ga bilo briga ako si svoj život pretvorio u svoj koker španjel ili u toster. Ali trebala si zvijezdu za vođenje.

To me dovodi do posla pijenja, i zašto biste trebali usvojiti neki oblik ove mudrosti sve dok radite na suprotnoj strani ulice kao moj prijatelj koji se ne slaže. Trebate potpis koktel. Ne impresionirati ljude ili kao zamjenu za osobnost, kao što biste se mogli uvjeriti ako ste proveli puno vremena na sjajnim stranicama pornografije, ali kao luka u oluji barmena, poznato utočište u premještanje zemljišta. I kao moj prijatelj u rehabilitaciji, bilo bi mi manje stalo da je Vaša Viša Moć Mai Tai, gin rickey ili martini, ali vam je potrebna. Moj Matej 21:22, ispada, je zli Manhattan.

Prvo sam vidio svjetlo u malom baru u Kansas Cityju koji je reklamirao pola-off-viski noć. Izbornik koktela bio je popis moderne pljeve, pa sam otišao sa starim stankom. Konobar je odgovorio da nema pojma kako napraviti Manhattan. Umjesto da se kreće, pokušao me okriviti za svoje nedostatke kao mikser: "Bez uvrede, čovječe, ali to je piće starijih ljudi. Moja bi ga baka možda naručila.

Kad mi se pogled vratio, shvatio sam da je posve u pravu. Moja bi baka vjerojatnije da će je naručiti, jer su naši djedovi i bake zapravo znali piti. Je li moja baka naučila nositi svoje šalice sisanjem slatke sise Smirnoff Ice? Je li ikad naručila Mikeov Hard Cider bez glutena? Namjerna uvreda poslužila je samo kao osuđujuća optužnica naše vlastite slabovidne kulture.

Tada sam počeo naručivati ​​Manhattane kao način testiranja nepoznatih barmena. To je klasično piće s dovoljno varijacija u sastojcima i pripremi da bi se otkrilo. Kad pijem tvoje, znam da li mogu naručiti nešto naprednije, ili ako je bolje da budem Budweiser noć. To je razlog zbog kojeg bi vam bilo potrebno da sa svojom pažnjom i praksom dobijete svoj vlastiti osnovni recept, mjerilo za procjenu okusa vašeg barmena protiv vaših vlastitih.

Kao i pozivni broj na otoku, želite svoje razmjere u 2-1-2. Dva metka burbona ili raži, jedan slatki vermut, dvije velikodušne crtice.Puristi će vam reći da piće treba napraviti samo s ražom, ali kažem da je burbon s visokim udjelom raži poput Basila Haydena savršeno prihvatljiv. Možda najstariji recept, u ​​klasici Davida A. Emburya Šest osnovnih koktela, poziva na pet dijelova američkog viskija na jedan dio slatkog vermuta na jednu crtu Angostura, pa smo se počeli zabavljati s bazom.

Više od omjera, Manhattanov ukus će se utjecati na to kako ga miješate. Nemojte, ponavljam, ne tresti svoj Manhattan. Nemojte biti ovi momci.

Ako zanemarite ovaj savjet, pripremite se za svoj Manhattan da ostavi shaker u čašu zamagljenu i pjenušavu. Možda je to po tvom ukusu, ne poznajem te. Možda ne želite koktel, možda želite piti ljutito more.

Ima pića koje se tresete i pijete. Manhattan je piće koje ćete promiješati. Moj savjet, učinite to kao ovaj tip. Vidite li kako drži žlicu za miješanje koja mu je čvrsto između vrhova prstiju, ostavljajući zglob da radi? Želite li to zglobiti kao trbušnu plesačicu. Kružite oko i oko oko 60 sekundi.

Drugo, provjerite jesu li svi sastojci slične kvalitete. Prečesto sam vidio dobru Templeton Rye uništenu vermutom. To je ekvivalent unajmljivanju Davea Grohla i Josha Hommea za pokretanje još jednog benda, samo da bi ih osladili s Petrom Crissom na bubnjevima. Vaš koktel je jak samo kao najslabiji sastojak.

Što je više pelinaka, to bolje, ali nemojte misliti da morate biti vezani za Angosturu. Narančaste grickalice su izvrstan zaokret. Pravi potez nije biti kukavica. Otresite sranje iz te boce što god da je. Ukrasite krišku naranče ako koristite Angosturu, trešnju ako koristite narančaste grickalice.

Rekapitulacija:

2 dijela viskija

1 dio vermuta

Teške crtice pelina

Miješati preko leda 60 sekundi

Ukras

Natapati.

Ali opet, ovo je samo mjerilo koje sam našla najkorisnijim u svom životu za moje ukuse, dok se nalazim suočen s bezličnim muškarcima s nehrđajućim čeličnim vibratorima na svakom koraku. Na kraju, savršen način da se napravi Manhattan je samo da napravite Manhattan.