Skakavci pustoše njive i voćnjake na Manjači
Diego Galicia se ne bavi obmanom. Kuhar i vlasnik "progresivne meksičke kulinarije" u San Antoniju, Mixtli, potpuno je svjestan da je najlakši način da se serviraju gurmanski kukci da ih ugrizu i uvuku u trešnje i kolače, ali gdje je zabava - i budućnost - ? Galicija, inspirirana drevnim receptima iz njegove meksičke obitelji, vjeruje da će insekti, bez obzira da li nam se sviđa ili ne, postati glavni izvor proteina čovječanstva. Upravo je ispred igre.
"U Meksiku se insekti jedu već stotinama godina", kaže Galicija Inverzan, "Ne moramo ih uvući u bilo što."
Urođenici Oaxace, države blizu južne granice zemlje, već su dugo dopuštali maguey crve (pronađene na dnu boce mezcal), divovske krilate mrave i letjeti jaja, zajedno s domaćim skakavcima poznatim kao chapulines, igrati glavnu ulogu u filmu, kako kaže Galicija. On misli da su chapulini posebno ukusni, s "tekstom Cheeto" i drvenim notama hrasta i jabuke. U noći kad ih može dobiti - uvuče ih u Teksas nakon dugih vožnji iz Meksika - poslužuje ih nazdravljenim, začinjenim i pirjanim, a ponekad i posipanim na guacamole. Tradicionalno, presavijeni su u tacos ili poslužuju kao čips, začinjen čilijem i limetom. "Imaju jako dobar okus", kaže on. "Samo moraš proći pored nogu."
Chapulines! #Mixtli #mezcaleriamixtli #prehispaniccuisine #progressivecuisine #chefsofinstagram #artofplating #craftbars
Fotografija koju je postavio Mixtli (@mixtlicloud) dana
No, ne samo da se prođe kraj nogu - pogotovo ne usred države koja je gladna krave koja je prošle godine podigla 11,7 milijuna krava vezanih uz hamburger. Galaksijska prehrana na bazi insekata u Oaxacanu ima zdravo praćenje u San Antoniju, ali on zna da novina sama po sebi neće pretvoriti pustolove u hranu. No možda će i nužnost: Dokle god budemo nastavljali s ispuštanjem stakleničkih plinova i naginjati se prema dijetama s teškim mesom - i mi ćemo - proizvodnja govedine, svinjetine i piletine će samo nastaviti skupiti i ekološki skuplji za uzgoj. Ali trebat ćemo negdje dobiti naš protein. Kako se ispostavilo, kukci nisu samo jeftini za proizvodnju - oni su također hranjivi kao pakao. "Postoji mnogo više proteina u kilogramu skakavaca nego u kilogramu govedine", objašnjava Galicija, ukazujući na nedavni izvještaj Ujedinjenih naroda koji insistira da su bugovi - i sve više - mnogo više od "hrane gladi".
Nas ulaže u energetske šipke s cvrčcima http://t.co/ociWFCLDPk putem @billboardbiz #culinaryalchemy
- Hardy McQueen (@hardymac) 17. ožujka 2016
Američko nepce je prilično #bazično, ali nije nemoguće istrošiti se: samo pogledajte kelj, koji je postao glavni sastojak u Cezar salatama za kimchija čipsu, iako - budimo stvarni - neka vrsta okusa poput prljavštine. Na pomisao na grickanje na chapulines trebat će malo navikavanja, ali barem oni ukus dobro, i biti dobar za tebe. Trebat će vremena da se ideja smiri. Zato Galicija sada počinje.
On je jedan od mnogih kulinarskih optimista koji voze prvi val entomofagije. Legendarni rapper Nas uložio je u energetske barove temeljene na kriketu, a uzgajivači kukaca poput Next Millennium Farms proizvode brašno na bazi kriketa, Inverzan otkrili, napravili prilično dobri kolači. Ali Galicija, barem djelomično, kuha slaviti svoju bogatu baštinu koja jede kukce. Nastojati služiti izvorne kapuline u bilo čemu, osim u njihovom izvornom obliku, samo bi priznali da postoji nešto što bi se moglo sakriti.
- Morate razumjeti, ljudi širom svijeta preživjeti zbog takvih stvari “, kaže. "Jednom kad to poštujete i prijeđete tu liniju, sve se mijenja u vašoj glavi."
Veliki psi ili mali psi? U testovima pamćenja, veliki mozgovi izlaze na vrh
U nedavnom istraživanju u časopisu 'Animal Cognition', znanstvenici su utvrdili da su veliki psi štenci s boljom kratkoročnom pamćenjem i samokontrolom. Te su sposobnosti povezane s njihovim velikim mozgovima i vrlo specifičnom vrstom inteligencije koja se zove izvršno funkcioniranje.
Slijedeći recept Isaaca Newtona za kamen mudraca koštao je 199,23 dolara
Neka ovo sklonimo s puta: Nijedan voštani crveni kamen nikada neće katalizirati transformaciju olova u zlato. Takozvani filozofski kamen, san svakog alkemičara, nikada neće biti stvarnost jer su olovo i zlato različiti atomski elementi i to nije tako. Ipak, pokušaji otkrivanja crkve sv.
Logan Paul uzima pauzu s YouTubea Slijedeći 'Suicide Forest' video
Zvijezda na YouTubeu poznata po tome što je poznata, odvaja se od YouTubea kako bi se odrazila nakon široko rasprostranjene reakcije na njegov video koji prikazuje čovjeka koji je počinio samoubojstvo.