Parazit u kalifornijskom mesu divlje svinje doslovno čini da vam oči odzvanjaju

Ako kuvate svinjetinu kod kuće, vjerojatno ste čuli da morate kuhati mlijeko od svinjetine do 160 stupnjeva i svinjetinu od cijelog mišića do 145 stupnjeva kako biste bili sigurni da će ubiti sve bakterije ili drugi paraziti. Srećom, to više nije istina, jer su se higijenski standardi i propisi poboljšali do te mjere da možete uživati ​​u srednje rijetkim svinjskim kotletima u restoranu ili kod kuće.

Nažalost, to je mnogo drugačija priča ako želite jesti vepra, divljeg rođaka svinje. U četvrtak, Centri za kontrolu i prevenciju bolesti objavili su u svom tjednom izvješću o morbiditetu i mortalitetu da meso divljači mora biti mnogo pažljivije ako ne želite riskirati dobivanje parazita koji doslovno može prokrvariti vaše oči.

U priopćenju liječnici navode da su kalifornijski ljudi koji su jeli sirovo svinjetinu na zabavi u prosincu 2016. razboljeli nakon što su se zarazili Trichinella spiralis, parazitski crv koji je relativno rijedak. Na zabavi, 36 ljudi bilo je izloženo mogućoj infekciji kada su jeli svinjetinu od vepra uzgojenog i zaklanog na obiteljskoj privatnoj farmi ili jeli ostatke koje su donijeli kući iz stranke.

Prava je šteta, jer jelo zvuči kao da je ukusno. Posuđe je uključivalo svinjetinu na žaru, svinjetinu, a možda i najvjerojatniji krivac, larb, tradicionalno laosko jelo. Larb može biti napravljen od raznih vrsta kuhanog ili nekuhanog mesa, ali u ovom slučaju, kuhari su odlučili ići sirovi, prema istraživanju Odjela za javno zdravstvo okruga Alameda. Od stranačkih gostiju, liječnici su potvrdili 10 slučajeva i sumnjali na dva dodatna slučaja trihineloze, stanje uzrokovano infekcijama T. spiralis.

Ova parazitska infekcija nije vaš tipični napad trovanja hranom u kojem imate samo proljev nekoliko dana. Uz bolove u trbuhu, proljev i povraćanje obično možete očekivati, trihineloza može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući konjuktivalnu i retinalnu krvarenje - da, krvarenje iz očiju.

Srećom, nitko od ljudi pogođenih epidemijom nije umro, ali mnogi su završili na intenzivnoj njezi.

"Devet imalo je sepsu, sedam je imalo akutnu ozljedu bubrega, a dvije su imale gastrointestinalno krvarenje", izvješćuje CDC. Kako bi istražili što je uzrokovalo njihove zdravstvene probleme, liječnici su pregledali pacijente i dobili uzorak sirovog svinjskog mesa od ljudi koji su ga pripremili. Pod mikroskopom su mogli jasno vidjeti Trichinella ciste, male džepove koje ličinke oblikuju u mišićnom tkivu zaražene životinje. Ciste nastale ovom vrstom mogu se naći u mesu divljači.

Vlasnik farme izjavio je CDC-u da nikada prije nije postojao problem kao takav i da svinje koje se tamo uzgajaju samo jedu komercijalnu hranu, a nikada meso - što je jedan od načina na koji su veprove možda zaražene.

Međutim, bliži pogled na detalje farme pružio je uvid u izvor infekcije.

"Vlasnik farme je negirao bilo kakve probleme s zarazom glodavaca na farmi, ali je naveo da su male životinje, kao što su pilići, povremeno ušle u ogradu i da su ih pojele svinje, što ukazuje da su mali sisavci zaraženi trihinelom mogli ući u olovku i konzumirati od svinja “, navodi se u izvješću CDC-a.

Trihineloza je relativno rijetka pojava, ali za svakoga na koga utječe može biti vrlo ozbiljna. Budući da stoka koja se privatno uzgaja nije nužno podložna istim propisima kao što su velike operacije, CDC naglašava važnost obrazovanja tih malih operatora o tome kako spriječiti širenje Trichinella crvi.

U međuvremenu, slobodno se poslužite rijetkim svinjskim kotletom, ali ako kuhate meso koje nije iz dobro uređene farme, učinite sebi i svojim očima uslugu i zamrznite meso divljači najmanje 30 dana. Zatim, još uvijek izbacite svoj termometar za meso i pobrinite se da ga doista kuhate.