Najstariji dokazi pivarstva pronađeni u drevnoj izraelskoj špilji

Odvijanje piva je moderna zabava, ali za drevne ljude čin je bio više od pet sati zabave, bilo je duhovni iskustvo. To je nedavni zaključak arheološke suradnje između Sveučilišta Stanford i Sveučilišta u Haifi, u kojoj su znanstvenici nabavili najstariji dokaz ikada pronađen u ljudskom alkoholu.

Istraživači su otkrili dokaze pivarstva piva u izraelskoj pećini u blizini Haife, što upućuje na to da je ta praksa postojala najmanje pet tisućljeća prije prethodnog poznatog dokaza o pivu. Smatra se da je pivovare stara između 11.700 i 13.7000 godina. Međutim, istraživači pažljivo ističu u svojoj studiji objavljenoj prošlog tjedna u Časopis za arheološke znanosti, da je ovo drevno pivo bilo sasvim različito od piva koje danas puštamo. Sadržaj alkohola bio je vrlo nizak i bio je mnogo deblji sastojak, sličan kaši ili tankoj kaši - što zapravo nije ono s čime biste htjeli raditi tijekom flip cupa.

Znanstvenici su slučajno pronašli dokaze o ovom drevnom pivu kada su analizirali uzorke ostataka prikupljene od kamenih smrtnika pronađenih u špilji Raqefet, mjestu groblja koje su prije tisućama godina brinuli Natufijanci. Natufijanci su bili polu-sedentarni lovci-sakupljači koji su živjeli duž istočnog Mediterana. Dosadašnja iskopavanja na licu mjesta otkrila su ukop oko 30 ljudi, kremenih alata i, što je sporno, najranije naznake o korištenju cvjetnjaka na grobovima.

Sada se čini da je i špilja korištena kao pivovara - nešto što se dugo pretpostavljalo u arheološkom svijetu, ali nikada nije potvrđeno. Znanstvenici su zaključili da su minobacači koje su pronašli korišteni u procesu proizvodnje piva zbog ostataka škroba i mikroskopskih čestica biljke poznate kao fitolit, koje nastaju kada se žitarice pretvaraju u alkohol. Tim je također proveo niz eksperimenata gdje su pokušali rekreirati svaki korak koji su Natufijanci najvjerojatnije poduzeli kako bi napravili svoje pivo i završili s vlastitom kašom.

Činjenica da se pivovare odvijalo na groblju znači istraživačima da je to bio emocionalni ritual povezan s poštovanjem predaka.

"Ovo otkriće upućuje na to da proizvodnja alkohola nije nužno posljedica proizvodnje poljoprivrednih viškova, ali je razvijena za ritualne svrhe i duhovne potrebe, barem u određenoj mjeri, prije poljoprivrede", rekao je prof. Četvrtak.

Taj drugi dio je ključan: Liu i njezini kolege vjeruju da ovo otkriće također znači da je stvaranje piva potaknulo izvorno pripitomljavanje žitarica poput žita. Prije toga, neki su akademici teoretizirali suprotno i tvrdilo da je pivo rezultat poljoprivrednog viška. Sada se čini kako proizvodnja piva i kruha prethodi pripitomljavanju žitarica, što se vjerojatno dogodilo oko 4000 godina kasnije.

Prihvatanje žitarica - iako manje zabavno od piva - pokazalo bi se kao krajnje revolucionarni mjenjač za ljude. Uzgoj i skladištenje žitarica pomogao je ljudima da pređu u sjedeći život i omogućili nastanak trajnih naselja. Danas oko 80 posto proteina i više od 50 posto kalorija koje konzumiraju ljudi potječe od žitarica, a ponekad se poslužuje i s lijepim pivom.