Demetlika: Zaštitite Jadran od invazivnih vrsta
Sadržaj:
Oceani su u nevolji, a zaliha riba naglo opada. Internet je prepun popisa vrsta koje savjesni eaters trebaju izbjegavati. Čak ni najzabavniji tipovi za stolove nisu dovoljno daleko. Kako bismo oživjeli mora, moramo jesti na način koji ne samo da ne povrijedi ocean, nego mu pomaže. Održive opcije mogu biti štetne ako se beru iz određenog područja ili na određeni način. Invazivne vrste su gotovo uvijek bolje kladiti se.
Invazivne vrste uništavaju staništa tako što nadilaze domaće vrste za hranu i stanište. One potkopavaju ekosustave i dovode do izumiranja. U ovom trenutku postoji mala rasprava o tome koje su to ribe i mala rasprava o ključnoj kulinarskoj činjenici: Mnogi od njih su ukusni.
Posljednjih je godina neki restorani, kuhari i organizacije potaknuli stavljanje invazivnijih vrsta na jelovnike, premda uglavnom ostaju robna roba. I to je u redu. Iako se možda osobno osjećate dobro zbog svoje odluke da jedete invazivnu vrstu, bilo bi loše da su mase uložile sve u, recimo, lionfish, potičući ribare da stvore gospodarstvo temeljeno na neprirodnom dijelu ekosustava.
Iz tog razloga i drugih, konzumiranje invazivnih vrsta nije rješenje za postojanje invazivnih vrsta ili iscrpljivanje ribljih zaliha u svijetu. Ali jesti neprijatelja je još uvijek pristojan poziv.
lionfish
Jedna od najuspješnijih ponuda da se ljudi navedu da jedu invazivne vrste uključuje ribu lavova, stvorenje s otrovnim šiljcima kao što je riba s napuhivačima koja je čini posebno otpornom na predatorstvo. Unutra, riba ima ukusno bijelo meso. Ribe lavovi pustoše u Atlantskom oceanu, Karipskom moru i Meksičkom zaljevu, gdje se brže uzgajaju i jedu više od autohtonih vrsta.
Mnogi restorani na Karibima i Sjedinjenim Američkim Državama, osobito u Floridi, izlučuju ribu limunadu tako što serviraju lovove ribe na pladnju. Čuo sam da čini zle ceviche.
Azijski obalni rakovi
Azijski obalni rakovi okus su poput križa između plavog raka i Dorita, tvrdi jedan ugostitelj, koji služi invazivnim vrstama u svom restoranu New Haven, Connecticut.
Mali dečki su samo jedan ili dva centimetra i napali su vode na američkoj istočnoj obali. Mogu se pržiti i jesti cijelu kao slanu, hrskavu poslasticu. Yum.
Azijski šaran
Azijski šaran je slatkovodna vrsta koja uzrokuje sve vrste problema u Velikim jezerima. Skupina Sveučilišta Missouri promovira vrstu kao alternativu izvornim plodovima mora. U testu slijepih okusa iz 2013. godine, otkrili su da potrošači preferiraju sapun - som - državnu ribu - klizištem.
Plavi som
Govoreći o somovima, plavi som uveden je u pritoke zaljeva Chesapeake, uključujući rijeku Potomac, sedamdesetih godina prošlog stoljeća, i od tada je nadmašio domaće vrste. Kuhari u regiji skočili su na taj trend i guraju somove na svoje jelovnike kako bi obuzdali širenje vrsta.
Sjeverna zmija
Sjeverna zmija mogla bi upotrijebiti rebranding (jer budimo iskreni, to ne zvuči ukusno), ali je popularna morska hrana u istočnoj Aziji. Riba je napala vode istočnih Sjedinjenih Država i Kalifornije. Prema jednom recenzentu, ima okus piletine.
Jedna ironija jedenja invazivnih vrsta je uvođenje mnogih invazivnih vrsta jer oni su cijenjena roba. Živa trgovina životinjama za tržišta morskih plodova dovodi do slučajnog, pa čak i svrsishodnog uvođenja. Jedenje invazivnih vrsta nije samo po sebi dobro, ali je dobar način da se započne razgovor o tome što jedemo i zašto ga jedemo. Sljedeći put kada naručite izvlačenje, pažljivo pogledajte izbornik i pogledajte možete li reći dobrim momcima i lošim momcima.
Podsjetnik: ukusna hrana koju volite je u osnovi bakterija i kvasac
Vjerojatno ste prilično oprezni da se plijesni i bakterije drže dalje od hrane koju jedete i odmah izbacite sve što postane kontaminirano. Ulažemo velike napore da izbjegnemo pokvarenu hranu, ali i, paradoksalno, ogromne napore da se ona konzumira. Zapravo, iznenađujuća količina namirnica koje jedemo oslanjaju se na pre-probavu pomoću bakterija ...
Ovih 21 NASA-inih tehnoloških prijedloga mogla bi biti budućnost svemirskih putovanja
NASA je u četvrtak objavila izbor od 21 novog tehnološkog prijedloga malih poduzeća i istraživačkih grupa u Sjedinjenim Američkim Državama kao dio druge faze svog programa prijenosa tehnologije za mala poduzeća (STTR). Odabrane stranke sada mogu ući u pregovore za NASA-ine ugovore koji su u tijeku.
Stručnjak za napad morskih pasa objašnjava zašto je Ronda Rousey bila tako dobra u ronjenju morskih pasa
Bivša prvakinja UFC-a Ronda Rousey nikad prije nije bila ronilački, kad je pristala suočiti se s mako-morskim psom i preko 30 ajkula u sredini hranjenja. No njezina izvedba iznenadila je čak i njezinog trenera, stručnjaka za ronjenje morskih pasa. U svom debatu o Shark tjednu, ona pokazuje svoj prirodni talent.