Insect Farming je poljoprivreda kao distopijska budućnost kao američka proizvodnja

Argumenti za hranjenje bube gomile su mušice oko naših glava već veći dio desetljeća. Da, ako ispečete crv i obrišete ga u začinima mesquite-a, to ima okus rebara s roštilja i usta Rice Krispie. Da, zapadni entomofagni spušteni putevi mogu se pratiti od niske ponude kukaca za hladno vrijeme i velike potražnje za hladnim vremenskim kalorijama. Da, globalno stanovništvo treba pronaći novi izvor proteina koji ne uzrokuje razorne emisije metana ili subvencije za kukuruz. No, ne, nije riječ samo o odabiru putanje. Cvrčci nisu lijek za prehrambeni sustav. Ono što su oni na neki način maskota za industriju bugova, simbol za proizvođače insekata koji žele dodati svjetskoj chitinoznoj biomasi - za svakih 10 kilograma ljudskog mesa, planet drži jednu tonu kukaca - na put do profita.

Stočarstvo je drevna praksa, ali uglavnom ostaje u fazi larve. Samo neke od njegovih disciplina - uzgoj svile i pčelarstvo - izvode se na industrijskim ljestvicama. U izvješću Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu iz 2013. godine, koje opisuje budućnost konzumiranja insekata, stručnjaci su opisali proizvodnju insekata kao sektor u njegovom začetku. Možete pronaći kriket brašno, možda najbrže rastući proizvod za insekte, u proteinskim šipkama na najsuvremenijim Whole Foods proizvodima. Međutim, u SAD-u velika je industrija bugova toliko mlada da Ministarstvo poljoprivrede još nije definiralo specifične standarde za uzgoj kukaca. Iako vam odjel može reći sve o uzgoju kune, jedina potvrda o insektima u njezinom statističkom svodu odnosi se na pčelinji vosak i med. Sve ostalo je samo buzz.

Jasno je da niti tehnike koje se koriste za uzgoj ne-za-ljudsku potrošnju, koje čine većinu trenutne industrije za uzgoj kukaca, niti tradicionalno uzgoj za potrošnju, mogu održati ovo rastuće tržište. Nedostaci se ne prodaju kao usjevi s jednim proizvodom i ne mogu se prodavati kao fileti ili krupni rezovi. Oni će s vremenom biti proizvedeni kao nešto što do sada nismo vidjeli: Potrošna biomasa životinja. Baš kao što postoji tržište za domaće rajčice iz nasljedne baštine, i dalje će postojati butik poslovanje potrošnje bugova, ali pravo obećanje o uzgajanju bugova je proizvodnja proteina.

Bube su životinje, ali razmišljanje o njima isključivo u uvjetima stoke čini ih lošom uslugom. Iz perspektive proizvođača, bube su nešto bliže životnoj snazi ​​- prirodoslovcu E.O. Wilsonove "male stvari koje upravljaju svijetom". Ta istina komplicira stvari, ali - kako se ispostavilo - komplikacija je budućnost polja.

Kada je 2014. otvorena u Youngstownu, Ohio, Big Cricket Farms postao je prva industrijska kriket operacija isključivo usmjerena na tržište hrane za ljude. Cilj je bio donijeti veličinu u nekadašnje butik poslovanje. Brzo se proširio jer je morao. Većina operacija uzgoja bugova se bavi astronomskim brojevima: možete smjestiti 10 tisuća novoizgrađenih cvrčaka, nazvanih pinheads - iako izgledaju poput malih cvrčaka - u cijevi od 7 mililitara. Svaki generacijski ciklus, Big Cricket Farms proizvodi oko 3.000 funti hrane, što odgovara 4 milijuna bugova. Tijekom više generacija, cvrčci u uzgoju također stječu jedinstvene nasljedne osobine. Samo 50 godina kućanstva čini 1000 generacija cvrčaka, što ukazuje na to koliko je moguće brzo razviti operaciju.

Kevin Bachhuber, osnivač Big Cricket Farmsa, kaže da se najbolje može opisati podizanje cvrčaka kao kombinacija uzgoja rajčica (1.313.914.000 dolara samo u svježem voću prodanog 2009.) i pilića (37.200.000.000 dolara u „brojlerima” prodanih 2014.). Njegov raspored izgleda kao bilo koji drugi farmer. "Radiš malo zasijavanja, radiš malo zalijevanja", kaže on, "a onda napraviš vraški mnogo čišćenja." Ali, prije svega, njegova farma je chirpy, u zatvorenom prostoru, i "jebeno vruće." Bachhuber uspoređuje hodanje u objekt od 5.000 četvornih metara za hodanje u tropsku prašumu. On nije sklon pretjerivanju.

Bachhuber je pokrenuo Big Cricket Farms iz želje da humanije ubije hranu. To znači uklanjanje bugova u velikim serijama hladnog zraka, onako kako je to majka namjerila (iako ne po njezinom rasporedu). Zato svoje terarije opisuje kao "čarobni prostor koji preobražava žive životinje u sastojke hrane". To nije toliko alkemija koliko i smrt, ali Bachhuber ima pravo na okrutnost. Spavanje nalik na komu događa se kad hladnoća usporava egzotermni metabolizam kukca do smrtonosne granice. Nejasno je koliko je ovo bolno za cvrčke, ali može se reći da je to humanije od guranja bube kroz lubanju. (Također pomaže cvrčcima da nisu sisavci.)

Bachhuber-ove najamne ubojice usmjerene su na ublažavanje boli kako bi mogao prodati proizvod bez okrutnosti. Njegovi odgajatelji, s druge strane, imaju dva cilja: smanjenje trenja i povećanje okusa.

Godine 2000, nizozemska tvrtka Kreca, koja je prodala oko 10.000 sanduka Acheta domesticus tjedno izgubio 50 posto svojih zrikavaca u rasponu od 12 sati. Kreca je uzeo monokulturni pristup i bolest, vjerojatno densovirus, ušla je u poslovičnu kokošinjac. Big Cricket Farms podiže A. domesticus i G. sigillatus, tvrđa vrsta. Počeo je eksperimentirati s dijetama bogatim aromatičnim uljima. Poput leptira monarha, koji jede mlječike kako bi dobio gadan okus, cvrčci skupljaju flavonoide. Bachhuber hrani svoje životinje bosiljkom i mentom. Kao cvrčci chow dolje na bilju, oni akumuliraju okus.

"To je obrnuto od onoga što je priroda željela, jer cvrčak čini još ukusnijim", kaže Bachhuber. "Oni su najbolji kukci u životinjskom carstvu."

Ana Rodriguez ne govori to o komarcima.

Akademsko uzgoj insekata u osnovi se razlikuje od uzgoja jer nije motiviran profitom. Malarijski komarci se prodaju po cijeni, što je značilo daljnje istraživanje bolesti koja tvrdi da živi više od 400.000 ljudi godišnje. Iznad Rodriguezova radnog stola nalazi se dječja slika ulice u New Yorku koja je poprskana psihodeličnim tonovima; to je zrcalo u jarkom intenzitetu na ispisu slajdova koji sjedi na njezinom stolu, opisujući biološki put koji vodi do cerebralne malarije. Za proučavanje malarije potreban vam je parazit koji ga uzrokuje, što znači proces komaraca, miševa i zubnih brana. "Volio bih da je to lakše ili manje vremena", kaže Rodriguez.

Rodriguez, mikrobiolog sa Sveučilišta u New Yorku, radi u domu najfinije zalihe Anofeles komarci u Sjedinjenim Američkim Državama - ako istražujete malariju - u svakom slučaju, to je neobična ciglena zgrada na istočnoj strani Manhattana. Ako u laboratoriju postoji nagovještaj ponosa, to je opravdano činjenicom da kad Centri za kontrolu bolesti ponestane komaraca, okreće se Rodriguezu i njezinim kolegama za opskrbu.

Komarci se rađaju i odgajaju u sobi malo većoj od ormara za šetnju. Soba je tako zagušljiva da se naočale odmah zamagljuju.Uz rub su složene velike, ravne posude vode prepune jaja; u stražnjem dijelu, redovi kartonskih žlica sadrže stotine zujanje komaraca.

Ako je NYU Anofeles su najkvalitetnije, onda je laboratorijski tehničar Jean Nonon, po svemu sudeći, najbolji uzgajivač komaraca na svijetu. On ima snalažljivost koja odražava princip uzgoja bugova, izradu kontejnera iz posuda za sladoled i strateško postavljanje zubnih brana uz bok; kada se provuče kroz kraj pipete, Nonon može izvaditi izležena jaja i odbaciti kožu. Da bi se mužjaci odvojili od ženki, on stavlja na stranu kantu. Krvno gladne ženke (muški komarci zadovoljni su pamučnim kuglicama natopljenim u šećernoj vodi) osjećaju njegovu toplinu i prate ga svojim tijelima. Pokupit će ženske komarce koji će se hraniti mišem inficiranim tipom murine malarije; zauzvrat, malarijski parazit će rasti u žlijezdama slinovnica. NYU komarci se zatim šalju diljem SAD-a za proučavanje.

Kao i kriket poljoprivreda, uzgoj komaraca ostao je nepromijenjena praksa od 60-ih godina prošlog stoljeća; kao i kriket poljoprivreda, nije bilo velikih inovacija u 50 godina. Potražnja je, međutim, u porastu - kada je insektar jednom proizveo 15 sanduka komaraca tjedno, NYU je sada do 22. Kukci nisu dobro mjesto za učenje o inovacijama, ali pokazuju čvrstoću bugova i ogorčenost. onih koji su im skloni. Štoviše, to je svjedočanstvo o skučenoj učinkovitosti. Tajna svjetske dominacije kukaca je ta da je ona koju ne vidimo, ili je jednostavno ignorirati. Ako niste znali kako to tražiti, propustit ćete megakoloniju mravi duge 560 milja koja se proteže do kalifornijske obale. Ako niste znali gdje potražiti komarce NYU-a, i iskreno, zašto biste? - Nikad ne znate da su bili tamo.

Kako istraživači NYU-a pokušavaju spasiti čovječanstvo podizanjem prostorija komaraca, Glen Courtright želi isto učiniti sa zgradama punim muha. U njegovom slučaju, ako spas dolazi s dobiti, to je samo nagrada poduzetništva. Njegov rad, Enviroflight, nalazi se 200 milja jugozapadno od Big Cricket Farms. Izvana, to je jednako neuobičajeno kao i svaka stara godina stara tvornica sjemena. Osim što se Enviroflight specijalizirao za ličinke. (Nemojte ih zvati crvima, kaže Courtright. Zapravo, on to čak ne kaže. "Ne koristimo m-riječ.")

Tamo gdje Bachhuber gleda na insekte kao etičku alternativu hrani, a Rodriguez na komarce za znanstvene odgovore, Courtrightov šestostrani pristup jedan je izvađen iz učinkovitosti. Njegova prva sklonost ličinkama nije bila hrana već gorivo. Nakon što je napustio karijeru u pomorskoj inteligenciji i karijeri zrakoplovnih sustava u konzaltingu pomorske inteligencije i svemirskih sustava, dok je tražio poduzetnički pothvat, Courtright je počeo istraživati ​​alternativne biološke izvore energije. "Preko piva, prijatelj je predložio da su bube pune nafte", kaže on.

Courtright je pronašao put do crnih ličinki koje su, po težini, imale 40 do 50 posto ulja. Iako bi muhe mogle izazvati teme kuga ili bolesti, ova vrsta nije patogena. Ličinke nisu izbirljive - one su takvi proždrljivi jeditelji koje će početi konzumirati jedni druge ako nema dovoljno hrane - ali njihova grabljivost čini ih ekološki prijateljskim. Enviroflight hrani svoje bube pre-potrošačkog otpada od pivovara i drugih proizvođača hrane. "Mi ga uglavnom vodimo kao kuhinju", kaže Courtright.

Sudbina je trebala godinu dana da utvrdi da sudbina muha nije smanjila emisije ugljičnog dioksida, nego je povećala proizvodnju hrane - premda nećete naći grickalice na policama supermarketa. Ništa tehnički ne sprečava ljude da jedu ličinke vojnika crne mušice, ali kako bi se izbjegla kulturna prtljaga entomofagije, Courtright je isplanirao veliki čin poljoprivredne transupstancije, u kojem meso postaje poznato i ukusnije jelo za ljude.

Pranje bug-proteina kroz prehrambeni lanac je pravi genij Enviroflight plana. Ličinke vojnika crne mušice završavaju ne zaglavljene u ljudskim puzavima, već u ustima riba, poput lososa i pastrve. Flas - kuglice nalik na kuglice - prodaju se kao visoko hranjivi riblji obrok. "Postoji ograničena količina sardina", kaže Courtright. Sardine, zajedno s drugim jeftinim vrstama mamaca kao što su menhaden, obično su ono što hrani ribu koja se uzgaja. Budućnost tih ribljih populacija nije jasna, ali očito je da se zalihe menhadena smanjuju. Za goleme dijelove svijeta, ribe su kritično važan izvor proteina - FAO procjenjuje da je 2010. godine riba osigurala gotovo 3 milijarde ljudi s petinom unosa životinjskih bjelančevina; s rastom od 3,2 posto, globalna proizvodnja ribe raste brže od populacije.

Kako se stokovi divljih riba smanjuju, više se oči okreće akvakulturi. Kako bi nahranili ribe koje hrane ljude, uđite u Enviroflight: U usporedbi s tradicionalnim ribljim obrokom, profil aminokiselina obroka larvi je vrlo sličan; ovisno o tome što ličinke jedu, mogle bi biti niže u hranjivim tvarima kao što je fosfor, ali što je fosfor dostupan je više probavljiv. „Ako koristite riblje brašno, koje je u osnovi tlo za sardine i inćune, oni imaju kosture tako da imate koštani materijal i sve što je ostalo od njega, ljuske, što je mnogo vlakana, što rezultira puno fosfora. - Previše fosfora također dovodi do onečišćene vode, što je problem za ribnjake. Ali ono što je najvažnije za krajnji uspjeh Courtrighta? "Ribe vole."

Jedna je stvar pokazati ribu kao što je to, još jedan problem u potpunosti izbaciti profitabilne brojeve. Sudjelovanje mu se približilo kao i svaki drugi inženjerski problem: Stvoriti gust, ali stabilan sustav, koji proizvodi minimalan miris. Prvo ih je morao natjerati da se razmnožavaju. Crni vojnici nikada nisu industrijski razmnožavali onako kako je htio, a pretraţivanje kroz akademsku literaturu na kraju je razočaralo. Patentirao je vlastiti sustav i postao prvi veliki proizvođač u SAD-u.

Još ne možete otići u Costco i kupiti filet tilapije napravljen od progutanih Courtrightovih muha. Enviroflight još uvijek čeka na odobrenje Uprave za hranu i lijekove, za koje Courtright vjeruje da će doći u 2016. Trenutno je zadovoljan hraniti životinje iz zooloških vrtova. Hrana je iznimno popularna kod zatočenih pangolina, rijetkih sisavaca koji izgledaju kao oklopljeni i sramotni tiranozauri. Što jesti pangolini ne spada u djelokrug FDA - Enviroflight može biti najveći dobavljač hrane za pangolin u Americi. "Nikad nisam mislio da ću biti u ovom poslu - koristio sam se za razvoj sustava oružja, za glasno plakanje!"

Kad Courtright pogleda na šest godina u budućnost, vidi kako crne biljke leteće larve lete u globalu. "Imat ćemo regulatorna odobrenja. Bit ćemo u masovnom rastu i izgraditi pozornicu “, kaže on. "Bit ćemo zauzeti, zauzeti, zauzeti."

Posao s bugovima vidi kao prirodni kompliment postojećoj prehrambenoj industriji. Uzmite ostatke i napravite biomasu. Koristite biomasu za proizvodnju više hrane. Učinkovitost i distribucija su naziv igre. Mala veličina proizvodnih pogona bugova znači da mogu biti bilo gdje. Velika kriket farma je obiteljska farma bug bugry, prekrasna ideja koja se osjeća kao da joj je vrijeme došao i otišao.

Fascinantan i neizbježan zaključak bilo kojeg razgovora o bugovima je da - za razliku od mnogih drugih proizvoda - ne postoje ni na jednom mjestu duž proizvodnog lanca. Mogu se integrirati u kontrolirane ekosustave, prodavati kao proteini, ili se naoružati putem istraživanja. Bug Bugry je industrija, naravno, ali to je također ubojica aplikacija za manny ljudi koji nikada neće prodati kriket bar.

Istina je da bug industrija raste bugova za ljudsku potrošnju. BiH. Industrija polako raste, a industrija biomase je spremna za procvat. Jesu li bube životinje? Da, ali to nije važno za učinkovito tržište.