Gdje kupiti ružnu hranu

Tijekom godina, poljoprivrednici su se trudili učiniti naše voće i povrće većim, ukusnijim i - više od bilo koje od tih stvari - ljepšim. S obzirom na izbor između sjajne, okrugle jabuke i one s malo udubljenja, uzimamo sjajnu. Naš ukus teče prema skupim proizvodima, čak i prije no što u njega uđe pravi okus.

Nažalost, naš zahtjev za savršenstvom doveo je do ogromne količine otpada od hrane: Jedno izvješće UN-ovog Programa za okoliš procjenjuje da 20 do 40 posto proizvoda završi zbog nesavršenosti. Najgori dio? Kada shvatite da te nesavršenosti nemaju nikakve veze s okusom ili prehranom. Ružno voće je lijepo iznutra.

Osjećajući potrebu za promjenama, kampanje poput kalifornijske Imperfect Foods i "Inglorious Fruits and Vegetables" francuskog lanca supermarketa Intermarché pokušavaju promijeniti stavove prema ružnom voću i povrću. U jednom oglasu, Intermarché navodi: "Odvratna naranča čini lijep sok." Oni su vrlo dobra poanta - i tvrtke primjećuju.

Sve veći broj supermarketa, restorana i drugih tvrtki koje se bave hranom skaču na ružnu hranu, ne samo da pomažu u smanjenju rasipanja hrane, već i svojim klijentima pružaju popust. Iako veći (i navodno održivi) tvrtke kao što su Whole Foods i Trader Joes nedostaju na popisu, jasno je da je porast ružne hrane dobar početak.

Dnevna tablica

Bivši predsjednik Joeovog predsjednika Doug Rauch stoji iza Daily Tablea, Dorchestera, Massachusettsa, neprofitne maloprodajne trgovine koja se oslanja na donacije poljoprivrednika, drugih supermarketa i proizvođača koji doniraju svoj višak - što često znači nesavršenu - hranu, koja daje niske cijene. - srednji prihod obitelji u susjedstvu pristup zdravim i hranjivim namirnicama.

Raley-a

Na njihovoj Facebook stranici, Raley's, veliki lanac namirnica na američkom zapadu, izjavljuje sljedeće: "Vjerujemo da lagano iskvarena kruška zaslužuje pravednu priliku." Počevši od sljedećeg mjeseca, Raley će skladištiti police s oštećenim voćem i povrće kako bi se smanjila količina otpada od hrane, kao i potpora lokalnim poljoprivrednicima, koji gube veliki dio potencijalnog prihoda na zahtjev za savršenom hranom.

Destilerija Clear Creek

Ova destilerija na bazi Portlanda, koja godišnje proizvede 10.000 slučajeva obrtničkih duhova, čini da njihovi proizvodi budu plodovi koji su premali ili previše oštećeni za prodaju. Oni su se udružili s lokalnom kućom za pakiranje kako bi dobili nesavršeni plod s popustom, koristeći do 30 kilograma voća po boci. Njihovi eaux de vie, grappa, likeri i whiskeyi su napravljeni od plodova s ​​lokalnim izvorom, koji su - zato što su zreliji od onih koji su pokupljeni za supermarket - slađi, čineći tako nadmoćni napitak.

Maison Publique

Na čelu ovog Montrealskog restorana nalazi se kuhar Derek Dammann, koji u potpunosti prihvaća ružnu hranu. "Kažem svojim farmerima da zadrže sve svoje savršene stvari i odnesu ih na tržište gdje mogu zaraditi svoj novac", rekao je Globe and Mail prošle godine.

Nesavršena proizvodnja

Ako živite u Kaliforniji, ovaj startup će vam sastaviti kutiju od 10 do 15 kilograma "kozmetički izazvanih" proizvoda za vas svaki tjedan. Kupuju nesigurne, oštećene proizvode od lokalnih poljoprivrednika po sniženoj cijeni, prenoseći štednju svojim klijentima. Na njihovoj web stranici Indiegogo ponosno tvrde da “u svjetlu tekuće suše u Kaliforniji, također smo ponosni što svaka funta proizvoda koje prodajemo sprječava 25-50 litara vode potrebne za uzgoj kilograma proizvoda iz izgubiti se."

Loblaws Supermarketi

Najveći kanadski lanac namirnica Loblaws Inc. pokrenuo je svoju „prirodno nesavršenu“ kampanju u odabranim namirnicama, nudeći neznatno oštećeni krumpir i jabuke uz popust do 30%. "Često se previše usredotočujemo na izgled proizvoda, a ne na okus", izjavio je viši potpredsjednik Loblaws Ian Gordon u priopćenju za medije. "Nakon što ogulite ili izrežete jabuku, ne možete reći da je jednom imala manu ili da je bila deformirana."