Kada ti život daje limun, napravi Limoncello

Savršen na stijenama ili uklopljen u koktele, limoncello je glatka, voćna digestif koja čini svestran dodatak vašem baru za blagdane. S pravom učinjeno, napitak pogodan za desert, koji će nazvati obiteljske antikvitete dolje, i ostaviti vas zadovoljnim kao komad pite.

Taj talijanski klasik mogao bi izgledati kao liker kojeg su izradile iskusne stare kronike čije se intimno znanje o stvaranju prenosilo kroz generacije. To nije slučaj. Pakao, godinama sam čuvao bocu koju mi ​​je dao talijanski rođak u stražnjem dijelu zamrzivača, skriven za male guze u posebnim prilikama. Sve dok nisam otkrio koliko je jednostavno napraviti. Evo kako izmisliti svoju ubojitu berbu.

Sastojci (čini oko 2,5 litre)

• 12 organskih limuna (ako je moguće, Meyer)
• 2 bočice od 750 ml Everclear ili neki drugi neutralni duh od 180 stupnjeva (Skyy je dobra zamjena)

• 2-4 šalice šećera
• 2-4 šalice vode

Oprema

• Ljuštilo za povrće
• cjediljka
• Filter za kavu / gaza
• Velika posuda za miješanje
• 2 sterilizirane posude za kvart s poklopcima
• 3 sterilizirane boce od 750 ml (ili različite posude jednakog volumena)

Operite i osušite limun, To je osobito važno jer je okus dobiven isključivo iz kože. Nitko ne voli voštanu cugu. Koristite ljuštilicu povrća kako biste uklonili polet u debelim trakama, s ciljem da ostavite što više srži na plodu. Odbacite goli limun (ili ga upotrijebite kako biste napravili daleki rođak od džema, limun skuta).

Za svaku preostalu jezgru na traci upotrijebite malu oštricu da je oslobodite. Ako to želiš Dobri momci -Stile, upotrijebite britvicu. Budite izuzetno oprezni tijekom ove faze; trebalo bi vas odvesti neko vrijeme. Šest komada omiljenog piva može pomoći da se skrate ručni grčevi. Isto tako, promatranje binge-a može vas odvratiti od još uvijek masivne hrpe limuna pred vama.

Otvorite piće. Stavite piling u posude za kvart. Možete koristiti alternativni način skladištenja, ovisno o tome što je u vašoj kuhinji. Bacač dobro radi. Koristim masivnu staklenu posudu za sunce s nepropusnim poklopcem. Ulijte alkohol u posudu, pazeći da u potpunosti pokriva piling. Nakon što je to postavljeno, smjesa stavite na hladno, tamno mjesto ili bacite tamnu tkaninu preko nje.

U ovom stadiju na vama je koliko vam je vremena ostalo. Ostavljajući ga dulje, alkoholu se daje više vremena da popije s kore, što rezultira jačim okusom limuna. Neki ljudi predlažu samo četiri dana, što je savršeno u redu ako su suptilne note vaše preferencije. Ostavite ga na tjedan ili dva ako planirate spremiti ga za neozbiljnost praznika. (Više volim okus punog tijela i planiram ostaviti svoju trenutačnu seriju četiri tjedna. Ako mi se ne sviđa, onda to neće biti u bilo kakvim čarapama, ali će biti još jasnije do Nove godine.)

Probudite. Violončelo. Postavite cjediljku preko velike posude za miješanje obložene bilo filtrom za kavu ili gazom. Sipajte limoncello kroz cjedilo, dopuštajući da piling sjedne na rešetku i kaplje svaku posljednju kap u zdjelu. Postoji još nešto što trebate učiniti sada, tako da ostatak naprezanja možete ostaviti na gravitaciji.

Promiješajte 1 šalicu vode i 1 šalicu šećera u veliku posudu na srednjoj vatri. Pustite da se zagrije i nastavite miješati dok se šećer ne otopi. To se naziva šećerni sirup. Vrlo je važno da mu dopustite da se ohladi u ovoj fazi: kreće naprijed unaprijed rezultira u oblaku limoncello. Da, okus će biti isti, ali kad ste uložili sve nevolje, što je još nekoliko minuta da postignete savršenstvo?

Kad se ohladi, dodajte šećerni sirup limoncelu i kušajte ga. Ovaj dio sve se svodi na osobne preferencije. Ako je previše gorak onda nastavite s dodavanjem sirupa (1 šalica šećera, 1 šalica vode) dok ne postignete željenu ravnotežu okusa. Srećom, budući da u mješavini postoje dvije boce alkohola, ne riskirate odmah razrjeđivanje limoncella. Osim ako dodajete besmislenu količinu šećernog sirupa, što je opet sasvim u redu ako imate slatki zub. Sorte kupljene u trgovinama ionako se griješe na slađoj strani - možda zato što su voda i šećer jeftiniji od alkohola.

Vrijeme je punjenja! Pažljivo ulijte limoncello u odabrane posude. Masonske posude i boce na ljuljanje su zgodne i pristupačne opcije za darivanje poklona, ​​a uvijek možete kupiti puno posla i zadržati vlastitu zalihu u njima. Samo zapamtite, sve što odlučite mora stati u zamrzivač. Limoncello mora biti poslužen ohlađen. Piće će se zadržati godinu dana, ali ja vam jamčim: neće trajati dulje od tjedan dana. To je jednostavno previše zabavno za reći pozdrav.