Friedlieb Ferdinand Runge: Kako je kum kofeina započeo s kavom

Kofein je najrašireniji psihoaktivni lijek na svijetu. Prirodno je u kavi, ali i gazirana pića, pa čak iu sapunicama.

Posebno široka lepeza metoda premlaćivanja jutarnjeg mozga nije u malom dijelu zahvaljujući radu njemačkog kemičara Friedlieba Ferdinanda Rungea, koji je prvi izolirao stimulans 1819. godine, monumentalno znanstveno otkriće koje je također imalo široke kulturne implikacije.

Runge bi u petak navršio 225 godina, a Google je svoj nalaz spomenuo Google Doodleom.

Pokus kemije koji mijenja povijest Rungea počeo je darivanjem. Njegov prijatelj, književnik i političar Johann Woflgang Von Goethe posjetio ga je kako bi vidio demonstraciju kako biljka Atropa belladonna može raširiti zjenice. Runge je oduševio svog gosta korištenjem mačke kao eksperimentalnog subjekta, a Goethe mu je dao vrećicu zrna kave kao znak zahvalnosti, ispričao je u svojoj knjizi Hauswirtschaftlichen Briefen.

"Pružio mi je kutiju zrna kave, što ga je Grk poslao kao poslasticu", kaže engleski prijevod. "Možete ih koristiti iu svojim istraživanjima", rekao je Goethe. Bio je u pravu; ubrzo nakon toga otkrio sam tu kofein."

Runge ga je najprije nazvao "Kaffebase", a njegovo je nadahnuće potaknulo druge znanstvenike da nastave istraživati ​​aktivni sastojak kave tijekom 19. stoljeća.

Godine 1895. njemački kemičar Hermann Emil Fischer prvi je sintetizirao kofein iz svojih kemijskih komponenti, što je bilo dio istraživanja koje je Fischeru donijelo Nobelovu nagradu 1902. godine. No, razumijevanje precizne mehanike kofeina bilo je otkriće koje je imalo implikacije koje sežu daleko izvan dosega znanstveni svijet.

Kako je kofein u kavi promijenio europsku kulturu

Kofein je prvi put široko konzumiran u kavi, koja je otkrivena u Etiopiji tijekom 11. stoljeća. Zrna kave brzo su se proširila diljem Arapskog poluotoka, što je dovelo do stvaranja masivnih farmi u Jemenu. Konačno je stigao do Istanbula u 1500-ima, gdje su ga europski putnici donijeli kući s njima i nesvjesno promijenili kulturu kontinenta zauvijek.

Prije nego što je zapadni svijet upoznao s kavom, ljudi bi često ujutro počeli pucati na hladno. Zagađene zalihe vode ne samo da su pile Europljanima po izboru, već su bile i izvor hrane, izmišljotine poput pivske juhe (izmišljotina piva, jaja i masti) bile su česte, a ljudi su obično nastavili piti pivo tijekom cijelog dana., Ali to se brzo promijenilo kad se kava pojavila na slici.

Radnici su brzo shvatili da su uznemirenost kave mnogo bolja za produktivnost nego da su lagano zujali cijeli dan. Zapravo, burza u New Yorku započela je u kavani gdje bi se brokeri okupljali kako bi trgovali vrijednosnim papirima i pijuckali javu, što je najvjerojatnije bilo lakše jer nisu bili pijani. Kava se također zaslužuje što je donijela dob prosvjetiteljstva i industrijska revolucija.

Autor američke znanosti Steven Johnson napisao je u knjizi "uzrok razuma uzrok napitka s kofeinom" Odakle dolaze dobre ideje: prirodna povijest inovacija, Također je široko objavljeno da su se radnici, koji su bili okosnica tvornica i tvrtki koji su uveli doba masovne industrije, snažno oslanjali na kavu kako bi preživjeli dan.

Zahvaljujući Rungeu, znamo zašto šalica Joea izlazi iz kreveta i kako možemo uzeti kofein i staviti ga u mnoštvo različitih proizvoda. To je prokleto dobra kava.