Istraživači s Harvarda identificiraju koja dijeta povećava sagorijevanje kalorija u mirovanju

U srijedu su istraživači nutricionista objavili što bi se jednog dana moglo smatrati važnim radom u području dijete. To zahtijeva složenije razumijevanje dijeta, koje nadilazi opsjednutost rezanjem kalorija. Ako se njegovi rezultati repliciraju, ova studija je vjerojatno pobjeda za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata.

Rad, objavljen u British Medical Journal, temelji se na okrutnoj istini o gubitku težine: Kako se težina smanjuje, tijelo čini male prilagodbe koje otežavaju zadržavanje težine. Rad, čiji je glavni voditelj bio dr. David Ludwig, profesor prehrane na Harvardu T.H.Škola za javno zdravstvo Chan navodi način na koji bismo mogli nastaviti držati metabolički požar gorući, pridržavajući se prehrane s visokim udjelom masti i niskom razinom ugljikohidrata. Ludwig i njegov tim pokazali su ovaj fenomen u jednoj od većih studija hranjenja ikad učinjenih na 164 odrasle osobe u bolnici u Framinghamu u Massachusettsu.

"Naši rezultati upućuju na zaključak da je učinkovitija strategija za gubitak težine dugoročno usmjerena na rezanje prerađenih ugljikohidrata, a ne na kalorije", napisao je Ludwig u opusu LA Times.

Suđenje je započelo s 234 klinički pretilo odrasle osobe koje su se pridržavale 10-tjednog programa mršavljenja, u kojem je njihov cilj bio izgubiti 10 posto svoje tjelesne težine. 164 osobe koje su uspjele bile su zamoljene da se pridržavaju jedne od triju dijeta, svaka s malo drugačijim omjerom masti i ugljikohidrata. U svakom slučaju, unos proteina bio je 20%, tako da se "visoka" ugljikohidratna prehrana sastojala od 60% ugljikohidrata i 20% masti, "umjerena" ugljikohidratna prehrana se sastojala od 40% ugljikohidrata i 40% masti, i niska ugljikohidratna prehrana sastojala se od 20 posto ugljikohidrata i 60 posto masti.

Kada je Ludwigov tim izmjerio potrošnju energije u ove tri skupine, otkrili su da su oni koji su se držali dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata spalili više kalorija u mirovanju od onih na dijeti s visokim udjelom ugljikohidrata. Kada su usporedili potrošnju energije pri odmaranju s dijetama s nižim udjelom ugljikohidrata s dijetom s visokim udjelom ugljikohidrata, rezultati su pokazali jasnu pobjedu: otprilike 209 do 278 kalorija dnevno za one koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, nasuprot samo 91 kalorija dnevno na dijete s umjerenim udjelom ugljikohidrata.

Samo ga pročitaj. To je lijepo osmišljen i izveden za pitanje @davidludwigmd et al. Ja sam impresioniran. Naravno, studije mogu u teoriji uvijek biti dulje i koristiti ortogonalnu tehniku, ali dok vladini financijeri ne počnu pravilno ulagati sredstva će biti ograničena.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15. studenog 2018

Tamo gdje je ova studija u velikoj mjeri uspjela u svom rigoroznom dizajnu, koji je osvojio neke istraživače, uključujući dr. Kevina Halla, koji proučava prehranu i tjelesnu aktivnost u Nacionalnom institutu za dijabetes i bolesti probavnog i bubrežnih bolesti. Iako je također ukazao na New York Times da nije u potpunosti prodan metodom koju je Ludwigova studija koristila za mjerenje potrošnje energije u mirovanju. Ludwig se nije složio s tom karakterizacijom:

"Koristili smo metodu zlatnog standarda koja je potvrđena u širokom rasponu eksperimentalnih uvjeta i univerzalno prihvaćena na terenu", rekao je on New York Times.

Ova studija dio je većeg slučaja koji Ludwig gradi, a koji sugerira da su pravi pokretači pretilosti u Americi rafinirana žitarica, proizvodi od krumpira i šećeri - a ne hrana visoke masnoće. To se temelji na hipotezi nazvanoj modelu ugljikohidratnog inzulina, koji opisuje u svojoj knjizi, brojnim izdanjima i nekoliko znanstvenih radova koji opisuju kako ova dinamika može dovesti do povećanja težine.

Ukratko, ovaj model sugerira da konzumiranje obroka bogatih ugljikohidratima dovodi do prekomjerne proizvodnje inzulina - hormona koji pomaže tijelu da pohrani glukozu u masnim stanicama. Njegov rad sugerira da visoke doze ugljikohidrata uzrokuju da te stanice u biti gomilaju glukozu i smanjuju količinu drugog hormona, zvanog glukagon, koji pomaže našem tijelu da iskoristi glukozu, ostavljajući tijelo bez izvora energije. On vjeruje da to stvara začarani krug: osjećamo se gladnijima i stoga trošimo više da popunimo ovu prazninu.

Ali važno je napomenuti da još uvijek postoje putovi za istraživanje s ovim modelom - čak je i Ludwig napisao u LA Times da ova studija ne dokazuje u potpunosti hipotezu, a postoje i neke legitimne kritike - naime, nedostatak jakih dokaza koji podupiru model ugljikohidratnog inzulina. Neke daljnje mogućnosti istraživanja uključuju istraživanje kako prehrana s visokom udjelom masti utječe na sagorijevanje kalorija tijekom dugih vremenskih razdoblja, Došlo je do blagog smanjenja ovih stopa sagorijevanja nakon 10-tjednog obilježja u studiji - tako da ova visoka brzina sagorijevanja možda neće trajati vječno. Inverzan obratio se autorima u vezi s ovim pitanjem i ažurirat će članak ako čujemo.

Ali za sada je vjerojatno sigurno reći da ova studija pruža dokaze da kalorije iz različitih izvora mogu imati vrlo različite učinke na tijelo. Kasnije možemo potvrditi da nisu svi stvoreni jednaki.