Je li previše jabukovog ocat loš za vas? Doktor teži

Kad smo moj brat i ja bili djeca 80-ih godina, voljeli smo odlaziti u Long John Silver's.

Ali to nije bilo samo za ribe.

Bilo je to za ocat - slad slad. Popili smo bocu za stolom i zamahnuli oštrim, ukusnim nektorom bogova ravno.

Većina vas je odbijena? Vjerojatno. Jesmo li bili daleko ispred našeg vremena? Očigledno.

Neki društveni mediji i online pretraživanja htjeli bi nas uvjeriti da je pijenje octa lijek za sve. Naši prijatelji i kolege će nas razveseliti pričama o iscjeliteljskoj snazi ​​jabučnog octa za bilo koji problem koji smo upravo spomenuli. - Oh, ta bol u leđima od košnje? "To je posljednjih 10 funti?" Ocat će to istopiti. - Sifilis, opet? Znaš to - ocat."

Kao liječnik i profesor medicine, ljudi me pitaju o prednostima konzumiranja jabučnog octa. Uživam u tim trenucima, jer možemo govoriti o (ekstenzivnoj) povijesti octa, a zatim destilirati razgovore kako bi ih, možda, mogli iskoristiti.

Lijek za prehladu, kugu i pretilost?

Povijesno gledano, ocat je korišten za mnoge bolesti. Nekoliko je primjera poznatog grčkog liječnika Hipokrata, koji je preporučio ocat za liječenje kašlja i prehlade, te onog talijanskog liječnika Tommasa Del Garba, koji je tijekom izbijanja kuge 1348. oprao ruke, lice i usta s octom u nadi da će spriječiti infekciju.

Ocat i voda bili su osvježavajuće piće od vremena rimskih vojnika do modernih sportaša koji ga piju kako bi ugasili žeđ. Drevne i moderne kulture diljem svijeta pronašle su dobre namjene za "kiselo vino".

Iako postoji obilje povijesnih i anegdotskih svjedočanstava o vrlinama octa, što medicinska istraživanja imaju za reći na temu octa i zdravlja?

Najpouzdaniji dokazi za zdravstvene prednosti octa dolaze iz nekoliko studija koje su uključivale jabučni ocat. Jedna je studija pokazala da jabučni ocat može poboljšati razinu glukoze u krvi nakon obroka kod subjekata otpornih na inzulin. U 11 ljudi koji su bili “pre-dijabetični”, pijenje 20 mililitara - nešto više od jedne žlice - jabučnog octa smanjilo je razinu šećera u krvi 30 do 60 minuta nakon jela više nego što je to učinio placebo. To je dobro - ali to se pokazalo samo u 11 ljudi koji su bili pred-dijabetični.

Vidi također: Studija o pretilosti pokazuje koji roditelj odbacuje “dobru” i “lošu” masnoću

Druga studija na gojaznim odraslim osobama pokazala je značajno smanjenje težine, masne mase i triglicerida. Istraživači su odabrali 155 pretilih japanskih odraslih osoba kako bi uzimali 15 ml - oko jedne žlice, ili 30 ml, nešto više od dvije žlice - octa dnevno, ili placebo piće, te pratili njihovu težinu, masnu masu i trigliceride. U skupini od 15 ml i 30 ml, istraživači su uočili smanjenje svih triju markera. Iako ove studije trebaju potvrdu većih studija, one su ohrabrujuće.

Istraživanja na životinjama, uglavnom štakorima, pokazuju da ocat može potencijalno smanjiti krvni tlak i abdominalne masne stanice. To pomaže izgraditi slučaj za naknadne studije na ljudima, ali sve tvrdnje o povlasticama koje se temelje samo na ispitivanjima na životinjama su preuranjene.

Sve u svemu, zdravstvene prednosti koje sumnjamo da ocat treba potvrditi većim ljudskim istraživanjima, a to će se zasigurno dogoditi kada istraživači temelje na dosadašnjem istraživanju na ljudima i životinjama.

Postoji li šteta u tome?

Ima li dokaza da je ocat loš za vas? Ne baš. Osim ako ne pijete prekomjerne količine alkohola, ili pijete ocat visoke koncentracije octene kiseline kao što je destilirani bijeli ocat koji se koristi za čišćenje (sadržaj octene kiseline potrošnog octa je samo četiri do osam posto), ili ga trljate u oči !), ili ga zagrijati u olovnoj vatri kako su je Rimljani učinili slatkim. Onda, da, to je nezdravo.

Također, nemojte zagrijati bilo kakvu hranu u vodećim bačvama. To je uvijek loše.

Tako i vaša riba, čips i ocat. To vas ne boli. Možda vam ne čini sve dobro za koje se nadate da će to učiniti, a to zasigurno nije lijek za sve. Ali to je nešto što će ljudi širom svijeta uživati ​​s vama. Sada podignite sa mnom visoku bocu sladnog octa i popijmo za naše zdravlje.

Ovaj članak je izvorno objavljen na razgovoru Gabriela Neala. Pročitajte izvorni članak ovdje.