Mangosteen: How to Eat Mangosteen Fruit
Mangosteen, voće popularno u Tajlandu, Maleziji i Indoneziji, ali malo poznato u Americi, može imati nevjerojatnu prednost u odnosu na drugo voće - što čini čokoladu zdravijom.
Svakako, svi volimo jagode prekrivene čokoladom, grožđice pokrivene čokoladom i one male čokoladne kutije s voćnim želeom. Stvarno je sve što je čokolada sjajno, a dodavanje voća samo poboljšava situaciju.
Tako smo svi bili uzbuđeni što smo saznali za istraživanje koje je otkrilo da je miješanje čokolade s maskom Mangosteena povećalo sadržaj polifenola bez smanjenja profila čokolade. Polifenoli su raznolik skup organskih kemikalija koje su često povezane, premda s malo konkretnih dokaza, za bolje zdravstvene ishode. Mangosteen je već dugo bio glavna osobina tradicionalne tajlandske medicine.
Proizvođači kakaoa često preferiraju čokolade s visokim sadržajem polifenola zbog potencijalnih zdravstvenih prednosti koje ih olakšavaju na tržištu. Ali visoka koncentracija polifenola može uzrokovati probleme tijekom prženja kakao zrna i na kraju oštetiti okus čokolade. Ispitivanje mangosteena pokazuje da je moguće proizvoditi masku od mangosteena nakon prženje bez utjecaja na konačni okus.
Za industriju na vrhuncu prodaje od 100 milijardi dolara u svjetskoj prodaji u 2016., bilo kakvo poboljšanje u procesu proizvodnje kakaoa moglo bi osloboditi ludu crtu za izvorom. U ovom slučaju, Mangosteen rinds obiluju - po vrlo niskoj cijeni. Glavni proizvođači mangostina obično skidaju kožu prije slanja voća na tržište, što rezultira značajnim otpadom iz okoliša. Dakle, ako proizvođači kakaoa počnu hvatati mangosteenske rinde, industrija koja nije poznata za njih može biti odgovorna za neke nenamjerne koristi za okoliš.
I možda čak i završe kao da su ga voljeli više nego što su očekivali. Ista studija pokazala je da Mangosteen može čak poboljšati i aromu čokolade, a nekoliko čokolada Mangosteen je već na tržištu.
Zdrava, jedinstvena čokolada s okusom voća s "Istoka". Zvuči kao Valentinovo za nas.
Bone bujon: španjolska studija o kostima šunki pokazuje zdravstvene koristi za srce
U radu objavljenom u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, tim znanstvenika u Španjolskoj sugerira da bujon kosti može imati iznenađujuće učinke na zdravlje srca - osobito nakon što su podvrgnuti tradicionalnoj mediteranskoj kuhinji.
Premjesti se preko Umamija, može biti novi šesti ukus
Naš mozak razbija okuse u pet kategorija: slatko, slano, gorko, kiselo i umami (slano). Znanstvenici kažu da su identificirali šesti okus.
10 Seksi prednosti biti ljubavnik čokolade
Jeste li znali da čokolada može biti sjajna za vaše zdravlje? Od PMS-a do sjajnog seksa, pogledajte ovih 10 neodoljivih seksi prednosti čokolade.